Inundado con tomates verdes? Sin preocupaciones. Esta receta de tomate verde y chutney de manzana es la manera perfecta de consumir una gran cantidad de tomates verdes antes de que se forme la escarcha. El sabor agrio de los tomates verdes se mezcla con las manzanas y las especias para hacer un chutney intrigante.
Chutney es de la palabra india oriental chatni , que es un condimento picante que contiene fruta, vinagre, azúcar y especias. Puede ser grueso o liso y templado o caliente. Se usa como acompañamiento de currys y otros platos. Las chutneys más dulces, como esta, son excelentes para el pan como untado o con queso.
Lo que necesitarás
- 2 libras / 1 kg de tomates verdes (lavados y picados)
- Manzanas de 2 libras / 1 kg (tarta, pelada y picada)
- 1/2 libra / 250 g de cebollas (picadas)
- 1 libra / 500 g de pasas
- 3 3/4 tazas / 750 g de azúcar (marrón claro)
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de pimienta negra (aplastada)
- 2 cucharaditas
- quatre-épices (cuatro especias)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 dientes de ajo
- 3 tazas / 700 ml de vinagre de vino
Como hacerlo
- En una olla grande de acero inoxidable, combine 2 libras / 1 kg de tomates verdes picados , 2 libras / 1 kg de manzanas peladas y tartadas picadas, 1/2 libra / 250 g de cebollas picadas, 1 libra / 500 g de pasas , 3 3/4 tazas / 750 g de azúcar morena, 2 cucharaditas de jengibre molido, 2 cucharaditas de pimienta negra molida, 2 cucharaditas de quatre-épices , 2 cucharadas de sal gruesa y 2 dientes de ajo .
- Agregue 6 cucharadas de vinagre y cocine a fuego lento, agregando el vinagre restante gradualmente a medida que la mezcla hierva.
- Reduzca el fuego a fuego lento y revuelva de vez en cuando ya que la mezcla se espesa y se cocina durante aproximadamente 45 minutos.
- Cuando esté espeso, transfiera la salsa picante a los frascos esterilizados. Proceso en un baño de agua . Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Fuente de la receta: "The Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings" de Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). Reimpreso con permiso
Más recetas de "The Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavourings"
Además de las recetas de hierbas y especias, el autor cubre extractos, esencias, aceites, vinagres, ajo, salsas, condimentos, flores comestibles y más en este libro. Las fotografías a todo color ilustran ingredientes menos familiares, y hay fotos paso a paso de varias técnicas de cocina. La autora Elizabeth Lambert Ortiz ha compartido generosamente estas otras recetas del libro con mis lectores.
- Receta de aceite con hierbas o especias
- Fecha y Orange Chutney Recipe