Salsa Cumberland de California para las fiestas

La salsa Cumberland es un condimento maravillosamente sabroso para el pavo, el jamón, el pato y el ganso asado que tradicionalmente se sirven en las fiestas. Añade un toque especial a sus reuniones de vacaciones sin que le cueste mucho tiempo valioso. Es simple de hacer y un generador de cumplidos. Después de la gran fiesta, úselo para vestir las sobras en una reunión informal o en una cena familiar.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Combine la gelatina de grosella, el vino, el jugo de naranja y la ralladura, el jugo y la ralladura de limón, el azúcar moreno, la mostaza, la pimienta de cayena y el jengibre en una cacerola de tamaño mediano.

  1. Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Retire la sartén del fuego y deje enfriar. La salsa se espesará a medida que se enfríe.
  3. Una vez frío, sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Servir frío o recalentar y servir caliente, si se desea.

Historia de la salsa Cumberland

La salsa Cumberland se mezcló por primera vez en Hanóver, Alemania, en el siglo XIX. El duque británico de Cumberland en ese momento tenía vínculos con Hannover, y ese es el vínculo con el nombre, aunque los detalles son confusos y perdidos. La salsa en sí misma remonta su historia a la tradición culinaria medieval de salsas picantes pero dulces hechas con vinagre que se utilizaba en carnes no blancas, generalmente de caza. La idea era civilizar el sabor gamey un poco con estos sabores fuertes. A pesar de haberse creado en Hannover, la salsa Cumberland ahora es emblemáticamente británica y un must-have durante las vacaciones de invierno allí.

Notas del menú

Para una comida navideña, elija la carne de su elección que vaya bien con esta salsa. La salsa Cumberland se sirve fría tradicionalmente con embutidos, lo que significa que es más probable que se use en Gran Bretaña, donde es omnipresente, como parte de un bufé de la cena después de una fiesta anterior o en los días siguientes con restos de comida. Pero si le gusta doblegar la tradición, puede servirla con carne caliente, pero si lo hace, sirva la salsa Cumberland fría. La salsa Cumberland agrega un elemento afrutado al menú, así que elige los lados y el vino con eso en mente. Una opción de vino especialmente buena sería la misma que usas en la salsa, especialmente si es calidad de mesa y no solo vino para cocinar.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 21
Grasa total 0 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 27 mg
Hidratos de carbono 4 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 0 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).