Algunos llamarían a broodje rookworst la respuesta holandesa al perrito caliente americano (con una salchicha muy superior, claro está), pero este sándwich no se sirve en los estadios de fútbol ni en el estilo de los vendedores ambulantes. Encontrará que se vende estacionalmente junto con snert , broodje bal , vino caliente y chocolademelk en holandés koek en zopie ( refresco) se encuentra en las pistas de patinaje sobre hielo en el corazón del invierno, y hay algunas cosas más satisfactorias para calentar uno en un arriostramiento día frío.
Lo que necesitarás
- 3 1/2 tazas de chucrut
- 1 taza de vino blanco
- 3 1/2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de tomillo (fresco, finamente picado)
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de mayonesa (espesa
- Mayonesa holandesa )
- 1 cucharada de mostaza de grano Zaanse (u otra mostaza granulada)
- 1 cucharada de cebollín (finamente picado)
- 1 cucharada de perejil (finamente picado)
- 2 rookworsten (salchichas ahumadas holandesas)
- 4 rollos
Como hacerlo
Coloque el chucrut, el vino, la mantequilla, el tomillo y la hoja de laurel en una cacerola y deje que hierva. Baje la temperatura y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sazone al gusto con sal y pimienta y deje enfriar. Retire la hoja de laurel.
Mezcle la mayonesa, la mostaza, el cebollín y el perejil en un tazón pequeño. Dejar de lado hasta más tarde.
Calentar el rookworsten (ver consejos). Corta las salchichas en una diagonal profunda en rebanadas finas y anchas.
Dividir los panecillos y extender generosamente con la mayonesa de mostaza. Cubra con chucrut y las rodajas de rookworst . Servir inmediatamente.
Consejos:
- Como con todos los alimentos simples, la calidad realmente cuenta aquí. Si vives en Holanda, este es el momento de comprar productos artesanales de calidad: ambachtelijke rookworst del carnicero, sauerkraut anticuado de ese sofisticado supermercado orgánico y buenos panecillos de un panadero. Si no puede encontrar rookworst donde vive, ¿por qué no intenta pedir rookworst en línea?
- La salchicha ahumada holandesa ( rookworst ) por lo general se calienta en agua caliente o en el microondas, a menudo aún en su manga empacada al vacío. Si desconfías de la exposición al BPA o simplemente no eres fanático de cocinar alimentos en plástico, simplemente sácalos de su empaque, corte las brocas de metal en el extremo y caliente en un recipiente de vidrio apto para microondas, con la tapa encendida durante unos minutos.
- Coma de eso con papas fritas gruesas y una cerveza holandesa helada.
- Te quedará un poco de chucrut, pero no lo tires. En su lugar, úselo para hacer zuurkool stamppot tradicional holandés, sírvalo junto con balkenbrij o disfrútelo como parte de choucroute garnie .
¿Sabías?
- El chucrut se ha visto durante mucho tiempo como una fuente vital de vitamina C durante la congelación de los inviernos holandeses. También es una buena fuente de vitamina B-6 y hierro que combaten la gripe. Con el resurgimiento reciente de todo lo fermentado, este viejo favorito vale la pena redescubrirlo.
- ¿Por qué los alimentos fermentados son naturalmente buenos para ti? Al igual que muchos alimentos fermentados a la lacto, el chucrut está repleto de probióticos que favorecen la digestión, que promueven un sistema digestivo más saludable. También se dice que estos alimentos tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer.