Esta receta es una versión fácil y deliciosa de uno de los mejores platos de América. Es la comida del alma en su máxima expresión: sustanciosa, satisfactoria y profundamente reconfortante. Hay muchas variaciones de este clásico criollo , pero esta versión de salchichas y camarones es mi receta favorita de jambalaya. El arroz integral agrega una gran textura y sabor a nuez, además de elevar el nivel nutricional del plato.
Lo que necesitarás
- 2 Tbs. mantequilla
- 8 oz. Salchicha Andouille u otra salchicha ahumada picante, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 2 Tbs. pimentón ahumado
- 1 cucharada comino molido
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharadita sal
- 1/2 taza de tomate picado, fresco o en lata
- 1 pimiento verde grande, sin corazón, sin semillas y en cubitos
- 2 apios de costillas, cortados y cortados en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada
- 4 cebollas verdes (partes blancas y verde claro), en rodajas finas
- 1 taza de arroz integral
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lb. camarones grandes, pelados y desvelados
Como hacerlo
1. En una olla de fondo grueso con tapa, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la salchicha en rodajas y cocine, revolviendo a menudo, durante 5 minutos. Agregue el pimentón, el comino, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal, y cocine, revolviendo a menudo, durante 1 minuto. Agregue los tomates y cocine, revolviendo durante unos minutos para que se evapore parte del líquido de los tomates. Agregue el pimiento verde, el apio y la mayoría de las cebollas verdes (reserve algunas de las cebollas para decorar).
Cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 5 minutos.
2. Agregue el arroz integral y mezcle bien. Agregue el caldo de pollo, aumente el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine durante 45 minutos. Retire la tapa y revise el arroz. Debería ser solo tierno; si todavía es demasiado firme cocine por más tiempo. Cuando el arroz esté tierno, mezcle los camarones, cubra y cocine durante 5 minutos, o hasta que estén cocidos y ya no sean translúcidos. Pruebe el condimento y ajústelo si es necesario.
3. Para servir el jambalaya, espárcelo en tazones individuales con cebollas verdes espolvoreadas en la parte superior.
Notas de receta y consejos
- Si decides sustituir el arroz blanco de grano largo en esta receta de jambalaya, deberás verificar la receta después de 20 minutos, ya que se cocina mucho más rápido que el arroz integral.
- La salchicha de Andouille es una salchicha ahumada criolla francesa hecha con carne de cerdo y especias. Si no puede encontrar Andouille, puede sustituir cualquier salchicha ahumada picante, como chorizo o kielbasa.
- Jambalaya hace un gran plato de una olla. Para completar el menú, sirva con pan de maíz caliente o una baguette francesa y una ensalada verde.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 472 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 273 mg |
| Sodio | 2,115 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 39 g |