El flan español de amor y con frecuencia lo usan como relleno de tartas y pasteles. Esta tarta de hojaldre se rellena con crema cremosa y un relleno de baya agria y luego terminó con un enrejado de hojaldre en la parte superior. Es un delicia maravillosa para un desayuno dulce, brunch, merienda o una cena.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de relleno / cobertura de bayas (siga el
- instrucciones de relleno de bayas en esta receta )
- 1/4 taza de manteca vegetal para cubrir la sartén
- 2 hojas
- hojaldre (1 paquete o 17 onzas de hojaldre congelado)
- 2 tazas de leche entera
- 1 ramita de canela
- 3 yemas de huevo
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 1/4 taza de harina blanca sin blanquear
- 2 claras de huevo
Como hacerlo
- Prepare la receta de cobertura de bayas con bayas de su elección, como arándanos, moras o frambuesas. El relleno se agregará a la tarta justo antes de hornear y no se debe refrigerar ni calentar demasiado, sino solo a temperatura ambiente.
- Retire las hojas de hojaldre del congelador y deje que se descongelen de 10 a 15 minutos. Usando una toalla de papel, cubra un molde para pasteles con forma de resorte de 8 pulgadas con manteca vegetal. Cubra el molde para pasteles con hojaldre, recortando los bordes para que quepan en la bandeja y presionando la masa en las esquinas. Pincha la parte inferior con un tenedor.
- Guarde la bandeja y la segunda hoja hasta que esté listo para cortar. (En lugar de una corteza superior, la otra hoja de hojaldre se cortará en tiras de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas para formar un enrejado en la parte superior).
- Mida y tamice la harina y el almidón de maíz como flan y póngalos a un lado en los platos.
- Precaliente el horno a 360 ° F.
- Mientras el horno se está calentando, prepare el relleno de crema. Vierta todo menos 1/4 de taza de la leche en una cacerola mediana de fondo pesado y agregue la ramita de canela. Lleve la leche hasta el punto de ebullición, luego retírela del fuego y déjela a un lado.
- En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva amarilla clara y tenga una textura suave. Agregue harina y almidón de maíz a la mezcla de huevo y bata con una batidora manual a velocidad media-alta. Agregue la leche reservada de 1/4 taza y continúe mezclándola hasta que quede suave y cremosa.
- Retire la ramita de canela de la leche calentada. Mientras revuelve constantemente, vierta aproximadamente un tercio de la leche tibia en la mezcla de huevo. Una vez que la leche se haya mezclado completamente con los huevos, vierta lentamente el resto de la leche, mientras revuelve constantemente.
- Transfiera la mezcla a una cacerola grande y caliéntela en un medio, revolviendo continuamente. Llevar a ebullición y dejar hervir por solo 30 segundos, luego retirar del fuego inmediatamente y verter en la sartén con forma de resorte con la masa de hojaldre. Si se forman grumos en la crema mientras se calienta, use una batidora a baja velocidad para romper los grumos.
- Vierta la cobertura de baya sobre el relleno de crema y distribuya uniformemente. Corte la otra hoja de hojaldre en tiras de 1 a 1 1/2 pulgadas de ancho y cubra la parte superior en un patrón de celosía . Batir las claras de huevo en un tazón pequeño. Cepille las claras batidas sobre la corteza superior.
- Coloque en el horno precalentado en el estante del medio. Hornea de 30 a 35 minutos. Retirar y dejar enfriar durante al menos 20 minutos antes de servir. Si la tarta no se comerá en 2 horas, refrigere. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.