Perrunillas es de Extremadura, que es una comunidad autónoma en el suroeste de España, limita con Portugal. Extremadura es más conocido por ser su jamón, quesos y pimentón o pimentón. Las perrunillas fueron hechas típicamente para todo tipo de celebraciones y ocasiones especiales, como festividades patronales, carnavales y bautizos. En días pasados, la familia de la novia prepararía una variedad de dulces, como perrunillas .
Las perrunillas son un dulce muy tradicional, originalmente elaborado con manteca de cerdo para un rico sabor y una sensación de derretirse en la boca. Esta versión actualizada utiliza manteca vegetal en su lugar, así como azúcar, huevos, harina, cáscara de limón, un toque de canela y un chorrito de licor. Justo antes de hornear, cubra las tapas con clara de huevo batida y un poco de azúcar. La clara de huevo y el azúcar darán a las galletas una capa dorada brillante.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas / 250 gramos de vegetales
- acortamiento
- 1 1/4 tazas / 250 gramos de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 3/4 onzas / 25 mililitros de aguardiente (o licor de anís)
- 1 cucharadita
- canela
- Cáscara rallada de 1
- limón
- 3 1/2 cucharadita / 16 gramos
- Levadura en polvo
- 3 1/2 tazas / 500 gramos de harina para todo uso
- Para el recubrimiento:
- 1
- clara de huevo
- Azúcar granulada para rociar
Como hacerlo
Nota de sustitución: si el aguardiente o el licor de anís no está disponible, sustituya otro licor de su elección.
- Coloque la manteca vegetal en un tazón grande de vidrio y caliente la manteca en un horno de microondas, hasta que esté muy suave y casi derretida.
- Agregue el azúcar al acortamiento y bata con un mezclador eléctrico. Agregue el licor, la canela y los huevos y continúe mezclando.
- Rallar la piel de limón y mezclar con la mezcla de manteca.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo de hornear.
- Caliente el horno a 400 ° F (200 ° C).
- Agregue la mezcla de harina y polvo de hornear al resto de los ingredientes, mientras late.
- Amasar la masa hasta que se convierta en una masa homogénea. No debe ser pegajoso. Forma la masa en una sola bola.
- Pellizque pequeñas cantidades de la masa y forme piezas pequeñas en forma de huevo de unas 2-3 pulgadas de largo. Usando una cucharilla o su pulgar, presione cada galleta para hacer una depresión en el centro. Colocar en una bandeja para hornear sin engrasar.
- Batir la clara de huevo en un tazón pequeño. Cepille las perrunillas con la clara de huevo batida, luego espolvoree cada una con un toque de azúcar.
- Hornee las perrunillas en el estante central del horno durante 10 minutos, hasta que estén doradas. Retire con cuidado de la bandeja de horno con una espátula, ya que las galletas serán muy suaves. Enfriar en un estante