Gazpacho es una sopa fresca, refrescante y sabrosa que es el comienzo perfecto para cualquier comida en un caluroso día de verano. También es el aperitivo saludable perfecto.
Esta sopa fría se origina en el sur de España, una región cálida y seca llamada Andalucía. Esta receta de gazpacho Andaluz es tan simple y auténtica como es posible, resultando en un gazpacho frío suave y delicioso como la seda.
Puedes comer gazpacho de un cuenco de sopa o beberlo de un vaso. De cualquier manera, es sabroso, refrescante y muy saludable, ya que está hecho de nada más que verduras frescas y un poco de aceite y vinagre.
Durante el clima cálido, haz lo que hacen los españoles y haz un lote de gazpacho y guárdalo en una jarra de vidrio en el refrigerador para cuando necesites una bebida fría.
Lo que necesitarás
- Para la sopa:
- 3 libras de tomates muy maduros (pelados, sin semillas y picado grueso)
- Opcional: El interior (no las cortezas) de una gran baguette blanca de un día de antigüedad
- 2 pepinos (pelados, sin semillas, picado grueso)
- 1 cebolla dulce pequeña (picado grueso)
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo (o cualquier pimiento dulce-- rojo hace que el color sea más vibrante)
- 1 a 2 cucharadas de vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto)
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal Dash (o al gusto)
- Dash pepper (o al gusto)
- Para las guarniciones opcionales:
- 1/4 taza de pepino (picado)
- 1/4 taza de pimiento rojo (picado)
- 1/4 taza de manzana verde (picada)
- 1/2 taza de croutons
- 1/2 taza de huevo duro cocido (picado)
Como hacerlo
- La manera más fácil de pelar los tomates es hervir el agua en una cacerola mediana. Tan pronto como hierva el agua , apague el fuego y coloque los tomates en el agua caliente durante 1 minuto. Retire con cuidado los tomates calientes. La piel se borrará fácilmente.
- Remoje el pan en una pequeña cantidad (algunas cucharadas) de agua. Retire y apriete suavemente.
- Coloque los tomates, el pan, los pepinos, la cebolla, el ajo y la pimienta en una licuadora. Mezcle hasta que la mezcla esté suave. Es posible que no todos los ingredientes quepan a la vez, por lo que es posible que deba llenar la licuadora varias veces.
- Agregue el vinagre y el pulso hasta que esté completamente incorporado.
- Opcionalmente, puede colar el gazpacho en este paso. Esto le dará una textura más suave. Algunas personas prefieren su gazpacho ligeramente grueso, es una cuestión de gusto personal.
- Agregue el aceite de oliva virgen extra poco a poco, mientras la licuadora está funcionando hasta que esté completamente incorporada.
- Una vez que el gazpacho esté completamente mezclado, viértalo en un recipiente grande no metálico. Sazone con vinagre adicional y agregue sal y pimienta al gusto. Mezcle bien, cubra y refrigere durante al menos 1 hora. Vea la Nota, a continuación, para obtener un atajo escalofriante.
- Adorne cada porción con las verduras picadas, crutones y huevo si lo desea. Sirve el gazpacho frío.
Notas de cocina
Coloque hielo y agua en un tazón grande o una olla y colóquelos en el fregadero. Coloque el recipiente o la licuadora de vidrio que contiene el gazpacho en el agua helada. Mezcle el gazpacho para asegurarse de que se enfríe de manera uniforme.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 307 |
Grasa total | 21 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 14 g |
Colesterol | 75 mg |
Sodio | 102 mg |
Hidratos de carbono | 26 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 7 g |