Cómo hervir el agua? Puede sonar como una obviedad, pero el agua hirviendo para hacer varios platos no siempre es tan simple como parece. Algunos consejos pueden ayudarlo a asegurarse de que el agua sea perfecta para la receta griega que planea cocinar.
Los dos básicos "hierve"
El agua hierve a 212 ° F y solo entonces es una ebullición "real". También utilizamos el término " cocción lenta" en la cocina griega .
- Se alcanza un punto de ebullición lento cuando el agua burbujea en toda la superficie, pero sin el entusiasmo de un hervor total. Las burbujas generalmente son grandes y se mueven lentamente. La temperatura de ebullición lenta es 205 F.
- Una ebullición completa, ebullición o ebullición real ocurre a 212 F. Un hervor total ocurre cuando toda el agua en la olla se involucra en las olas de burbujas que se mueven rápidamente. El agua burbujea con entusiasmo y emite vapor.
Ebullición vs. Cocción a fuego lento
Una cocción a fuego lento no es un hervor en absoluto, aunque a veces se llama un "hervor suave". En la cocina griega, se alcanza hirviendo primero y luego reduciendo el calor hasta un punto en el que aún se pueden ver pequeñas burbujas, generalmente a fuego lento.
Burbujas y ebullición
¿Las burbujas automáticamente significan que el agua está hirviendo? No. Técnicamente, el agua hirviendo significa que ha alcanzado una temperatura de 212 F y está humeando. Las burbujas pueden formarse bien antes de este punto de temperatura, tan bajas como 160 F.
No te dejes engañar por ollas que se calientan muy rápido por los lados y comienzan a mostrar pequeñas burbujas en los bordes. Esto no encaja en ninguna parte de la ebullición. Es solo la marihuana que dice: "Mis lados se están poniendo buenos y calientes".
No toques ".
Poniendo a hervir el agua
El agua puede hervir rápidamente a fuego alto o lentamente a fuego medio. En la cocina griega, el agua comienza fría. La regla general es que si no hay comida en el agua, vaya a altas temperaturas y llévela al punto de ebullición lo más rápido posible.
Si hay comida en el agua, como huevos o algunas verduras, hiérvala a fuego más bajo. Verifique las recetas para una guía.
Hervir agua salada para pasta
Las recetas de pasta a menudo requieren agregar la pasta al agua hirviendo con sal. ¿Cuánta agua? Esa regla general dice un cuarto de galón por cada 1/4 de libra de pasta. Si estás haciendo una libra de pasta , sube el agua a 6 cuartos. No suficiente agua conduce a pasta gomosa.
¿Cuánta sal? La regla general es 1 2/3 cucharaditas por cada litro de agua, y la sal marina kosher es la mejor. Agregue la sal después de que el agua hierva por completo . Agregar la sal puede reducir la velocidad de ebullición. Espere hasta que el agua hierva nuevamente antes de agregar la pasta.
Agregar sal al agua hirviendo para la pasta es una cuestión de gusto y receta. Si la receta lo requiere, puede estar bastante seguro de que hay una razón. Si está viendo su consumo de sodio, simplemente no lo agregue y ajuste los condimentos más adelante en la receta.
Agua hirviendo para huevos
Esta es una gran sorpresa para aquellos que crecieron huevos hirviendo durante 3 minutos para blando, 5 para medio y 10 para duro. Para hacer huevos duros perfectos, colóquelos en una sola capa en una olla de agua fría, usando suficiente agua para cubrir los huevos por al menos una pulgada.
Cubra y lleve a ebullición a fuego medio. Tan pronto como el agua hierva completamente, retire la olla del fuego y déjela reposar hasta que los huevos estén listos. Esto depende del tamaño del huevo, pero generalmente es de 2 a 3 minutos para el hervido suave, o de 15 a 18 minutos para el hervido.