Términos y palabras griegas para métodos de cocina
El idioma griego puede ser intimidante, y encontrará un poco de él en los métodos tradicionales de cocina griega . Las palabras y frases extranjeras pueden hacer que parezca que la preparación de los platos simplemente tiene que ser compleja. De hecho, los alimentos griegos se preparan con métodos de cocción básicos: por lo general son fritos, empanizados, salteados, hervidos, hervidos, estofados, estofados, horneados, asados, a la plancha, escalfados, encurtidos, en puré o en conserva.
La comida griega generalmente no incluye fumar en la cocina casera.
Si domina algunas palabras griegas, un simple vistazo a una receta puede indicarle exactamente en qué se encuentra: cómo preparará la comida y el método de cocción que utilizará. Por ejemplo, tiganita significa frito, así que cuando aparezca esta palabra al final del nombre de una receta, sabrá automáticamente que se trata de freír. La primera palabra generalmente te dice lo que vas a freír, como en kalamarakia tiganita - calamares fritos.
Estas son algunas de las palabras y frases más comunes para varios métodos de cocina.
Métodos de cocción de la cocina griega
Kapama significa una carne estofada o una cazuela de ave en una salsa de tomate dulce y picante. Es καπαμά en griego, y se pronuncia kah-pah-MAH. ¿Qué pasa si la salsa de tomate no es dulce o picante? Entonces la carne o la cazuela de ave sería kokkinisto o κοκκινιστό, pronunciado koh-kee-nee-STOH .
Si la cazuela de la estufa es vegetariana , sin carne con legumbres y / o arroz y cocinada con aceite de oliva, es lathera o ladera, pronunciada lah-theh-RAH.
Es λαδερά en griego.
Una cazuela de estufa puede ser completamente genérica, y su nombre no da pistas sobre sus ingredientes. Esto es plaki o πλακί, una cazuela de horno vieja y sencilla. Se pronuncia pla-KEE .
Hay muchas cosas que puedes preparar en la estufa; no estás limitado a las cacerolas.
Pose (ποσέ) significa cazado furtivamente. Se pronuncia po-ZAY . Stifatho o stifado (στιφάδο, pronunciado stee-FAH-thoh ) significa que un plato está guisado con muchas cebollas perladas, y yahni significa estofado, estilo ragout. Está escrito γιαχνί en griego, pronunciado yah-HNEE .
Stovetop Frying Methods
Pane - πανέ y pronunciado pay-NAH - significa que un plato está empanizado y frito. Tiganita indica que un alimento se debe freír en una sartén. Se deriva de tigani , la palabra griega para sartén. Escrito en griego, es τηγανητά, pronunciado tee-ghah-nee-TAH .
Sote puede ser fácil de recordar: es la palabra griega para saltear y se pronuncia de manera muy similar al término francés. La palabra griega para esto es σοτέ.
La palabra skharas significa que algo está a la parrilla, σχάρας en griego y pronunciado SKHAH-rahss . Esto no debe confundirse con sti skhara, que significa "a la parrilla".
Recetas de horno
Ogkraten también puede ser fácil de recordar: es la versión griega de "gratinado", cualquier cosa horneada con salsa bechamel y queso espolvoreado. En griego, es ογκρατέν y se pronuncia oh-grah-TEN , también similar al término francés. Psito significa tostado - ψητό, pronunciado psee-TOH .
Sto fourno puede significar horneado u horneado al horno. Literalmente significa "en el horno". En griego, es στο φούρνο, pronuncia stoh FOOR-no .
Otros métodos de preparación
Poure significa puré o puré en griego. Está escrito πουρέ y se pronuncia de pobre RAYO .
Toursi (τουρσί, pronunciado toor-SEE ) significa en escabeche.
Hay otros términos, por supuesto, tantos como formas de preparar comidas. Algunos varían según los dialectos regionales, pero estos son los conceptos básicos. Así que memorice algunos de sus métodos de cocina favoritos y vaya a la cocina.