Cada panadero casero necesita esta clásica receta de pastel amarillo con glaseado de mantequilla de chocolate a la mano; es el pastel perfecto para un cumpleaños o celebración especial, o simplemente para sentarse en el mostrador de la cocina cuando aparece la necesidad de dulces.
Lo que necesitarás
- Pastel amarillo:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas
- Levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3/4 taza / 1 1/2 palitos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de leche
- Glaseado de mantequilla de chocolate:
- 3 palitos / 3/4 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 8 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 taza de leche entera o baja en grasa (más si es necesario)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 F.
Engrase ligeramente dos moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas. Alinee los fondos de las bandejas con papel encerado.
Hacer el pastel
- En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Batir los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
- Agregue la mezcla de harina alternadamente con la leche y bata hasta que quede suave, raspando los lados del tazón y el batidor cuando sea necesario.
- Vierta la mezcla en las bandejas preparadas, dividiéndola de manera uniforme.
- Hornee las capas de pastel hasta que se separen de los lados de la sartén y un palillo insertado cerca del centro salga limpio, de unos 25 a 30 minutos. Coloque los pasteles en los moldes en las rejillas para enfriar durante aproximadamente 10 minutos. Voltea los pasteles en los bastidores y quita el papel encerado. Voltee los pasteles con el lado derecho hacia arriba y deje enfriar por completo.
Hacer el glaseado
- En un tazón grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla y el cacao en polvo hasta que quede suave.
- Poco a poco, agregue 2 tazas de azúcar en polvo hasta que se mezcle.
- Poco a poco batir la leche y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
- Poco a poco, agregue las 6 tazas restantes de azúcar en polvo. Si es necesario, agregue leche adicional, 1 cucharadita a la vez, para alcanzar la consistencia deseada.
Montar el pastel
- Recorta la parte superior de las capas de pastel con un cuchillo largo serrado, cortando cualquier área elevada.
- Coloque 1 capa de pastel en un plato de servir.
- Extienda 1/2 taza de glaseado uniformemente sobre la capa. Cubra con la capa de pastel restante. Escarcha la parte superior y los lados con el resto del glaseado.
Notas de recetas
• Guarde la torta esmerilada a temperatura ambiente hasta que esté lista para servir, luego refrigere cubierta sin apretar por hasta dos días.
• Las capas de torta sin escarcha se pueden envolver bien y refrigerar hasta tres días o congelar hasta tres meses.
• Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente los huevos. Si los huevos están fríos, sumérgelos en agua tibia antes de romperlos.
• Para evitar desastres y frustraciones infinitas, no experimente con el tamaño de la bandeja.
Use lo que la receta requiere.
• Asegúrese de precalentar el horno.
• Hornee los pasteles en el centro del horno en una rejilla. Deje por lo menos 2 pulgadas de espacio alrededor de los lados del horno para una buena circulación de calor.
• Evite que las tortas recién horneadas se peguen a las parrillas de enfriamiento de alambre rociando las parrillas con aceite en aerosol antiadherente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 880 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodio | 361 mg |
| Hidratos de carbono | 141 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |