Use esta salsa de barbacoa para café como adobo o salsa de acabado para carne de cerdo a la parrilla o al horno, carne de res o pollo. La salsa puede estar cubierta y refrigerada hasta 2 semanas.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de café exprés (preparado o fuerte, café oscuro)
- 1 taza de ketchup
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de azúcar (marrón claro, empacado firmemente)
- 1 cebolla (pelada y finamente picada, alrededor de 1 taza)
- 2 dientes de ajo (pelados y triturados)
- 3 chiles (frescos, sin semillas, calientes como el jalapeño, o más calientes si se desea)
- 2 cucharadas de mostaza (seco caliente, mezclado con 1 cucharada de agua tibia)
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de comino (molido)
- 2 cucharadas de chile en polvo
Como hacerlo
Ponga espresso o café, ketchup , vinagre, azúcar moreno, cebolla, ajo , pimientos picantes, mostaza seca, salsa Worcestershire , comino y chile en polvo en una olla pequeña, agítelos y déjelos hervir a fuego medio-alto. Baje el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Retire la olla del fuego, deje que la mezcla se enfríe, luego póngala en una licuadora o con la cuchilla de acero.
La salsa de barbacoa puede ser cubierta y refrigerada por hasta 2 semanas.
• Chuletas de cerdo a la parrilla con salsa de barbacoa de café
Fuente de la receta: Chef Michael Lomonaco, restaurante Noche, Nueva York, NY
Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 94 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 282 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |