La cremosa sopa de almejas de Boston es un plato fantástico que garantiza un deleite al público. Si bien hay muchas variaciones para elegir, a su familia le encantará esta receta del famoso chef Emeril Lagasse.
Esta es una sopa de almejas abundante que está condimentada con tocino , puerros, cebollas y papas para aumentar el cociente de almidón. Ese es el fondo perfecto para las almejas littleneck recién cortadas. Si no ha hecho una sopa de almejas en casa antes, no se preocupe. Es fácil de ejecutar y la receta tendrá un poder de estrella en tu libro de recetas.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra de tocino (mediano cortado en cubitos)
- 1 taza picada
- puerros (alrededor de 1 libra)
- 1 taza de cebollas amarillas (picadas)
- 1/2 taza de apio (picado)
- 1 zanahoria (pelada y cortada en cubitos)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada
- tomillo fresco (picado)
- 1/2 taza de harina (multiuso)
- 1 libra de papas blancas (peladas y en cubos medianos)
- 4 tazas de jugo de almeja
- 2 tazas de crema espesa
- 2 libras de almejas littleneck (descascaradas y picadas)
- 2 cucharadas de perejil (finamente picado)
Como hacerlo
- En una olla pesada a fuego medio-alto, deje el tocino hasta que esté crujiente (aproximadamente 8 minutos).
- Agregue los puerros, las cebollas, el apio y las zanahorias. Saltear durante unos 2 minutos o hasta que las verduras comiencen a marchitarse.
- Sazone las verduras con sal y pimienta. Agregue las hojas de laurel y el tomillo. Agregue la harina y cocine durante 2 minutos
- Agrega las papas. Agregue el jugo de almeja. Haga hervir el líquido y reduzca a fuego lento.
- Cocine a fuego lento la mezcla hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 12 minutos). Agregue la crema espesa y deje que hierva a fuego lento.
- Agregue las almejas y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Revuelva en el perejil. Se sazona con sal y pimienta si es necesario.
- Cucharee en tazones poco profundos y sirva.
Si tiene sobras de sopa, guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Asegúrate de comerlo dentro de un día. Con cualquier plato de almeja cocido, no lo congele porque las almejas se pondrán muy duras .
Consejos para preparar almejas frescas
Las almejas frescas realmente hacen la mejor sopa de almejas. Si no has trabajado con ellos antes, pueden parecer intimidantes. Sin embargo, no es un proceso difícil, especialmente si conoce algunos trucos para preparar almejas frescas .
- Frote cada concha con un cepillo para eliminar la arena y la suciedad.
- Fuerce a las almejas a purgar cualquier arena que puedan tener dentro cubriéndolas con agua salada durante unas horas.
- Para hacer que las almejas sean un poco más fáciles de congelar, congélelas durante aproximadamente 15 minutos. Luego, déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de tratar de abrirlos.
- El jugo de almeja (o licor, como a menudo se llama) se puede guardar mientras se está desvainando. Simplemente descienda sobre un recipiente para capturar el licor y úselo en la sopa de pescado.
Otra opción es buscar almejas que ya están desconchadas en el mostrador de mariscos. Es probable que pague un poco más por la conveniencia, pero podría valer la pena para una comida rápida en un ajetreado día de la semana.
Fuente: "Cenas de TV de Emeril" por Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), reimpreso con permiso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 797 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodio | 1,402 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 40 g |