Los frijoles horneados son un clásico plato de comida casera que combina bien con una variedad de carnes: ternera, cerdo, cordero e incluso pollo. Me encanta esta receta en particular porque incluye dos de mis ingredientes favoritos: jarabe de arce y tocino. La receta es bastante simple y la mayor parte del largo tiempo de cocción se usa en el horno.
El secreto número uno para los increíbles frijoles horneados es la cocción larga y lenta. Hornear en el horno durante 3 horas le da a este plato un sabor profundo y rico. Si le gustan los frijoles horneados en el lado picante, agregue algunos jalapeños finamente picados, pimientos chipotle o un poco de pimienta de cayena molida.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de frijoles blancos secos (o frijoles Great Northern, empapados durante la noche)
- 8 rebanadas de tocino (en cubitos)
- 1 cebolla (cortada en cubitos)
- 1 taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita
- polvo de mostaza seca
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
- Escurra los frijoles y colóquelos en una olla grande con suficiente agua fresca y fría para cubrir 2 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego medio-alto; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que un grano sea lo suficientemente tierno para macerar fácilmente. Mantenga un ojo en la olla y asegúrese de que haya mucha agua, agregue más según sea necesario.
- Precaliente el horno a 325 F. Drene el exceso de agua de los frijoles y colóquelos en una cazuela para horno o en un horno holandés.
- Cocine el tocino a fuego medio-alto en una sartén pesada hasta que quede flojo. Alternativamente, puede cocinar el tocino en el horno en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio de 10 a 12 minutos. Con una cuchara ranurada transfiera el tocino a toallas de papel para drenar. Agregue el tocino a los frijoles.
- Deseche todas las cucharadas menos 2 de la grasa de tocino vertida en la sartén. Agregue las cebollas y cocine a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. (Si cocinó el tocino en el horno, use una sartén nueva con 2 cucharadas de grasa de tocino). Agregue la cebolla a los frijoles.
- Agregue el jarabe de arce y la mostaza a los frijoles y revuelva para mezclar bien.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Cubra la cazuela con papel aluminio y hornee en el horno precalentado de 2 a 3 horas. Si los granos parecen muy secos, agregue hasta 1/2 taza de agua. Los frijoles se hacen cuando el líquido es muy espeso.
Esta receta proviene del Culinary Institute of America y se sirve en su American Bounty Restaurant.
Más deliciosas recetas del plato lateral:
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 285 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 247 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |