Cuando una receta requiere pollo cocido o pavo, es genial tener sobras a la mano. Pero cuando no lo haces, es fácil freír pavo o pollo para usar. La caza furtiva produce una textura tierna y pollo o pavo húmedo. Use esta carne de ave cocinada en sándwiches, ensaladas, chile, pastel y más. Asegúrese de colar el sabroso líquido de cocción y de usarlo con seguridad cada vez que una receta requiera caldo de pollo o caldo; puede congelarse en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente apta para congelación. De hecho, esta receta es particularmente útil para hacer pastel de potasio: pochar el pollo en el caldo, luego use el caldo sabroso para hacer la salsa para el pastel.
También puede enriquecer el sabor de su pollo y caldo agregando otros ingredientes que pueda tener a mano. Algunas ramitas de tomillo, algunas rodajas de limón o granos enteros de pimienta agregarían frescura y complejidad. O bien, considere el jengibre rebanado, las cebolletas, un pedazo de alga kombu y un chorrito de salsa de soja en el caldo para darle al pollo un perfil de sabor más asiático.
Equipo de cocina necesario: cuchillo de chef (uno para probar: cuchillo Victorinox Chef's ), tabla para cortar , olla grande o horno holandés , taza para medir líquidos , pinzas , colador
Lo que necesitarás
- 2 libras de pollo (o pechuga de pavo, deshuesada, sin piel y con exceso de grasa)
- 1 cebolla (descuartizada)
- 2 tallos de apio (cortados en trozos de 2 o 3 pulgadas)
- 4 tazas / 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio (o caldo)
- 1 hoja de laurel
Como hacerlo
- Coloque la pechuga de pollo o pavo en una sola capa en una olla grande de fondo grueso, como un horno holandés. Agregue la cebolla y el apio, luego vierta el caldo sobre las verduras y las aves de corral. Sumerge la hoja de laurel en el caldo.
- Cubra, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 a 20 minutos, hasta que la temperatura interna de la carne sea de 165˚F. Retire del fuego, retire las aves de corral con pinzas y cepa en un recipiente para usar en otra receta.
Esta receta para pollo escalfado o pechugas de pavo hace aproximadamente 2 libras de pollo cocido, que producirá aproximadamente 4 tazas de pollo picado o triturado.
Use su pollo o pavo escalfado en las siguientes recetas:
- Pastel de pavo o pollo
- Para acelerar una preparación de pollo y bolas de masa hervida
- Picado y mezclado con mayonesa, encurtidos en cubitos, apio y pimiento rojo para ensalada de pollo
- En rodajas y doblado en una tortilla de harina con queso, frijoles negros, lechuga picada y salsa
- En rodajas finas y dispuestas en la parte superior de la ensalada César
- Triturado, revuelto en el líquido de cocción furtiva y hervido a fuego lento con zanahorias en rodajas, apio y fideos para una deliciosa sopa de pollo
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 566 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 919 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 63 g |