El color y el sabor soleado de esta receta saludable de olla de barro da una sensación de verano, incluso cuando se prepara en pleno invierno. La mayoría de la gente piensa en una olla de cocción lenta como método de cocción mejor para usar durante los meses de invierno para guisados y asados, pero también es ideal para cocinar en los calurosos días de verano. El uso de una olla de cocción lenta en el verano le permite cocinar carne o verduras sin tener que encender la estufa y calentar su cocina.
Aunque se cocinan en una olla de cocción lenta, las verduras en esta receta no terminan demasiado blandas y blandas. Si bien algunas recetas de ollas de cocimiento lento que incluyen verduras recomiendan cocinarlas con anticipación para reducir el líquido que contienen, eso no es necesario para esta receta. Estas verduras serán tiernas, pero aún conservan su textura y mucho sabor.
Sirva esta mezcla de maíz, calabaza amarilla y pimientos amarillos como guarnición o como plato principal sobre la pasta con queso parmesano raspado.
Lo que necesitarás
- 2 mazorcas de maíz (granos rasurados)
- 2 pimientos amarillos (cortados en tiras finas)
- 6 pequeño amarillo
- Calabaza crookneck (cortada a la mitad y cortada en medias lunas de 1/2 pulgada de ancho)
- 1 cebolla pequeña (más o menos picada)
- 4 dientes de ajo (pelados y rebanados)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- Pizca de pimienta negra (recién molida)
- 1/4 taza de albahaca fresca picada o rasgada
Como hacerlo
- Combine el maíz, los pimientos, la calabaza amarilla, la cebolla y el ajo en la olla de cocción lenta con el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Revuelva bien todos los ingredientes y cocine a fuego alto durante 2 horas. Resista la tentación de seguir checándolo antes de que esté listo; las ollas de cocción lenta se dejan solos mientras se cocinan. Cada vez que levanta la tapa, aumenta el tiempo de cocción.
- Antes de servir, cubra con albahaca fresca u otras hierbas o especias que prefiera (la albahaca seca también está bien, pero es posible que necesite usar más para obtener el sabor suficiente). Para hacer una variedad más picante de este plato, puede sustituir la albahaca con comino por un sabor más latino, o usar el curry para un sabor más dulce que evoca la cocina india. Hagas lo que hagas, espera hasta que la cocción esté casi completa; Si agrega especias y hierbas demasiado temprano a un plato de cocción lenta, su sabor puede desvanecerse y embotarse durante el largo proceso de cocción.
- Sirva sobre la pasta con queso parmesano raspado o sirva como guarnición vegetal. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Otros buenos acompañamientos para este plato incluyen arroz basmati, pan naan, fideos o un buen pan italiano crujiente.