Con esta receta fácil para panqueques de suero de leche sin gluten, puede disfrutar del sabor de la luz y panqueques clásicos tiernos en cualquier momento, incluso cuando no tiene mucho tiempo para cocinar.
Si no tiene suero de leche en el refrigerador, simplemente agregue 1 cucharada de vinagre blanco a la leche para un sustituto instantáneo de suero de leche.
Lo que necesitarás
- 1 taza más 2 cucharadas de sopa casera
- mezcla de harina sin gluten (ver nota a continuación)
- 2 cucharadas de harina de arroz dulce
- 2 cucharadas
- caña de azucar
- 1 cucharadita
- polvo de hornear sin gluten
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de suero de leche O 1 taza más 3 cucharadas de leche + 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva ligero O su aceite vegetal favorito
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Como hacerlo
- Combine la mezcla de harina de GF, harina de arroz dulce, azúcar de caña, polvo de hornear GF, bicarbonato de sodio y sal en un tazón y batir para mezclar bien.
- Combine suero de leche, aceite, huevo y vainilla en un recipiente para mezclar por separado. Batir para combinar. Si está elaborando su propio "suero de leche", vierta la leche en un recipiente para mezclar. Agregue el vinagre blanco y déjelo reposar durante aproximadamente 5 minutos. A continuación, agregue el aceite de oliva, el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de leche. Batir para mezclar.
- Mezcle la mezcla de leche en los ingredientes secos y bata hasta que la masa esté suave. Si la masa se ve demasiado espesa, agregue más leche, 1 cucharadita a la vez.
- Caliente una sartén a fuego medio-alto. Cepille ligeramente la sartén e iluminará el aceite de oliva o de canola.
- Para panqueques de tamaño mediano, use una taza de medir de 1/4-cup para cada panqueque. Vierta en una sartén caliente y cocine hasta que se formen burbujas y el fondo esté dorado. Voltea y cocina el segundo lado hasta que esté dorado. Para panqueques más grandes, use una taza de medir de 1/3-cup para medir la masa para cada panqueque.
- Para congelar panqueques, deje enfriar completamente. Envuelva cada panqueque por separado y colóquelo en una bolsa de plástico para el congelador.
Nota: Si usa una mezcla de harina sin gluten para todo uso con goma de xantano o goma de guar añadida, no agregue más goma de guar a esta receta. Si está usando una mezcla de harina GF sin goma guar agregada, agregue 1/4 cucharadita de su goma guar favorita a esta receta.
Variaciones de panqueque
Esta masa de panqueques sin gluten básica recorre un largo camino en el departamento de versatilidad. Una vez que haya dividido la mezcla en una sartén, espolvoree uno o más de los siguientes ingredientes en cada tortita. Cubra los ingredientes con un poco de masa adicional para que el relleno no se pegue a la sartén después de haber volteado el panqueque. Deja que tu creatividad sea tu guía.
- Arándanos
- Fresas en rodajas
- Plátanos en rodajas
- Semisweet, leche o chips de chocolate blanco
- Pacanas picadas o enteras
Recuerda
- Siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten.
- Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso.
- En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 204 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 586 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |