Estas cebollas verdes se pueden comer frescas o cocidas
Las cebolletas son una variedad de cebolla joven también conocida como cebollas verdes y cebolletas. Un cebollín se compone de una base blanca que no se ha desarrollado completamente en una bombilla y largos tallos verdes que se asemejan a cebollino. Tanto la parte blanca como la verde se usan en las recetas y se comen tanto crudas como cocidas.
Las cebolletas son un miembro de la familia Allium, que incluye ajo, cebollas, puerros y chalotes. Las cebolletas crecen en grupos y desarrollan hojas huecas de color verde oscuro.
Aunque el término scallion se usa para varios tipos diferentes de cebollas, la base blanca de los verdaderos cebollines tiene lados rectos versus redondeados (lo que distingue los inicios de un bulbo en desarrollo). Por lo general, hay hilos de raíz cortos y blanquecinos que sobresalen de la parte inferior del extremo blanco. 1.
Sabor de cebolletas
Las cebolletas tienen un sabor más dulce y más suave que las cebollas maduras y son un poco más fuertes que las cebolletas. La parte blanca tiene más sabor que las hojas verdes. La parte superior de estas cebollas verdes se puede usar como sustituto de las cebolletas en muchas recetas.
Elegir cebolletas
Los cebollines se venden en racimos en la sección de productos de supermercado. Aunque están disponibles durante todo el año, los cebollines están en su apogeo durante los meses de primavera y verano. Su tamaño varía de pequeño a grande, el de tamaño medio es el mejor sabor. Busque cebollas cuya base blanca sea firme y donde los extremos verdes sean de colores brillantes y rígidos.
Evita los racimos donde las hojas se marchitan y se ponen amarillas.
Cocinar cebolletas
Aunque los cebollinos se pueden cocinar, ya sean enteros o picados, quizás se disfruten más frescos en ensaladas, como crudites o como adorno de última hora para las salsas. Las cebolletas son un ingrediente popular en la cocina china y mexicana y se utilizan a menudo como guarnición en una variedad de recetas.
Almacenamiento de cebolletas
Antes de guardar las cebolletas, retire la goma y enjuague el racimo con agua fría. Séquelo con una toalla de papel y luego envuélvalo en una toalla de papel húmeda y colóquelo en una bolsa de plástico. Los cebollines permanecerán frescos en el cajón de verduras del refrigerador hasta por tres días.