Las fresas son la primera fruta después del ruibarbo en madurar en la primavera y al comienzo del verano. Son los llamados siren de los mercados de agricultores de comienzos de temporada en climas cálidos y templados, lo que hace que la gente no vaya al mercado antes de que se acabe el suministro de ese día. Las fresas perfectamente maduras se consumen mejor de lo normal, por supuesto, pero también son excelentes para ensaladas y abundantes postres.
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¿Cuándo son las fresas de temporada?
Ursula Alter / Elección del fotógrafo RF / Getty Images
Las fresas son la baya más cultivada en el país. Se cultivan en todos los estados y están disponibles en la mayoría de los mercados de agricultores, aunque solo sea por un breve tiempo en climas más fríos. Nada es mejor que las bayas locales frescas.
Dicho esto, la mayoría de las fresas comerciales en los EE. UU. Se cultivan en California o Florida, donde, con la ayuda de nuevas variedades, la temporada de cultivo de la fresa se extiende desde enero hasta noviembre. La temporada alta (algunos podrían llamarla la temporada más natural) es de abril a junio.
Otras áreas del país tienen temporadas de crecimiento más cortas que van de cinco meses a tan solo algunas semanas en julio en las áreas más frías.
En los Estados Unidos se cultivan unas 600 variedades de fresa. Si encuentras diferentes variedades en tu mercado local de agricultores, te sorprenderá la variedad de su forma, color y sabor. Típicamente, cuanto más pequeña sea la baya, mayor será la intensidad del sabor (las bayas grandes tienden a tener más agua y un sabor ligeramente diluido).
Elija bayas de colores brillantes, secos, firmes, brillantes y gruesas que aún tengan las tapas verdes de aspecto fresco adheridas. Evite bayas blandas, opacas o marchitas. Dado que las fresas no maduran después de ser recogidas, evite las bayas parcialmente blancas o inmaduras.
Puede parecer obvio decirlo, pero las fresas deben oler a fresas. Tome un soplo antes de comprar.
No lave ni corte las fresas hasta que esté listo para usarlas. Almacene (preferiblemente en una sola capa sobre una toalla de papel) en un recipiente a prueba de humedad en el refrigerador durante 2-3 días. Vea más detalles en Cómo guardar fresas .
Para lavar las fresas, coloque las bayas en un colador grande y enjuague suavemente con agua fría. Coloque las fresas en una sola capa sobre una toalla de cocina o una capa de toallas de papel y séquelas. Ver más en Cómo lavar fresas .
A menos que esté comiendo fresas sin control, debe castrarlas. Hulling una fresa significa quitar las tapas verdes incomibles de la fruta. Para hacer esto, coloque la punta de su cuchillo en la base de la tapa, inserte suavemente para quitar solo la parte blanca blanda en la base del tallo y gire lentamente la fresa. Cuando hayas completado el círculo, la parte superior saltará sin sacrificar demasiada carne.
También puedes utilizar un descascarillador de fresa si te gustan los utensilios de cocina de especialidad, pero un simple cuchillo de cocina funciona bien. Para obtener instrucciones paso a paso, consulte How to Hull Strawberries .
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Crecimiento y cosecha de fresas Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Obtenga las fresas más frescas posibles cultivando, o al menos pellizcándolas usted mismo. Y si te vas a molestar en cultivarlos, también podrías hacerte orgánico, ¿verdad? Vea Cómo cultivar fresas orgánicas para obtener consejos.
Si decides visitar Strawberry u-pick, asegúrate de llevar protector solar, trae vasijas para traer las bayas a casa y prepárate para congelar algunas ...
Congelar tus propias fresas es fácil. Guárdelos, colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear, congélelos hasta que queden sólidos (de la noche a la mañana por lo general), transfiéralos a una bolsa de plástico con cierre hermético y manténgalos congelados hasta que esté listo para usarlos.
Las fresas congeladas se mantendrán hasta seis meses (incluso un año en un congelador autónomo con control de temperatura confiable). Consulte las instrucciones más detalladas en esta guía para congelar fresas .
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Maneras rápidas de servir fresas
Las fresas perfectamente maduras se comen mejor de la mano. Si está dispuesto a invertir un poco más de esfuerzo, intente una de estas ideas rápidas para servir fresas:
Vierta un poco de crema espesa sobre las fresas, espolvoree con azúcar al gusto
Rocíe las fresas con vinagre balsámico de buena calidad
Sumerja las fresas en crema agria o yogur natural y luego en un poco de azúcar moreno
Combine con otras bayas, melones y frutas tropicales en una simple ensalada de frutas
Agregue fresas a una simple ensalada verde (¡piense en ellas como tomates más dulces!)
Para un verdadero placer, pruebe Strawberry Ricotta Muffins - tierna, dulce y adictiva - o, por supuesto, Strawberry Shortcake. Vea todas mis recetas locales preferidas de las fresas de los alimentos aquí.
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Nutrición de fresa
WIN-Initiative / Getty Images Como si el gran sabor no fuera suficiente ... las fresas también contienen muchos antioxidantes y vitamina C.