Las trufas de coco mezclan la suave dulzura del chocolate blanco con el sabor tropical del coco rallado para obtener una trufa delicada y rica que se sumerge perfectamente en leche o chocolate blanco.
Lo que necesitarás
- 1 taza de crema
- 1 taza de coco finamente rallado
- 14 onzas de chocolate blanco (trozos o chips de chocolate blanco)
- 2 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de extracto de coco
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 2 libras de cobertura de chocolate blanco (o chocolate con leche)
- Opcional: coco tostado o rallado para decorar
Como hacerlo
1. Coloque la crema y el coco en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, y lleve la crema a fuego lento. Saque la olla del fuego, cúbrala con una tapa hermética y déjela reposar durante 30 minutos para infundir la crema con sabor a coco.
2. Después de 30 minutos, coloque el chocolate blanco en un recipiente mediano apto para microondas y en el microondas hasta que se derrita, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
3. Vuelva a colocar la crema sobre el fuego y vuelva a hervir a fuego lento. Una vez caliente, vierta la crema sobre el chocolate blanco derretido, y mezcle hasta que quede suave e incorporado.
4. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y el extracto de coco y bata hasta que la mantequilla se incorpore y el ganache esté suave. Presione una capa de envoltura en la parte superior de la ganache y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para recoger y rodar, alrededor de 1-2 horas.
5. Vierta el azúcar en polvo en un recipiente poco profundo y espolvoree las manos ligeramente con el azúcar. Use una cuchara o una pequeña bola de caramelo para formar bolitas del ganache, gírelas entre sus manos para que se redondeen y colóquelas en una bandeja forrada de papel de aluminio.
6. Para terminar las trufas, derrita su recubrimiento de caramelo blanco o chocolate con leche en el microondas hasta que esté suave y fluido. Usando tenedores o herramientas de inmersión, sumerja una trufa hasta que quede completamente sumergida en el revestimiento derretido, luego sáquela del recubrimiento y golpee la horquilla contra el borde del recipiente para eliminar el exceso. Coloque la trufa en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, y mientras aún esté húmeda, espolvoree la parte superior con coco tostado o sin tostar.
7. Repita hasta que todas las trufas hayan sido sumergidas. Coloque la bandeja en el refrigerador para colocar el revestimiento por unos 15 minutos. Las trufas de coco y chocolate se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 semanas y se sirven mejor a temperatura ambiente.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 93 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 21 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |