Trufas de chocolate alemanas tienen el sabor característico de coco, nueces tostadas y azúcar moreno en un delicioso relleno masticable envuelto en chocolate negro. Creo que estos tienen mejor sabor cuando están cubiertos con chocolate de verdad, pero recomiendo templar el chocolate si lo usas, para que permanezca brillante y estable a temperatura ambiente. Si funde el chocolate sin templar, considere almacenar estos en el refrigerador para que el chocolate se mantenga duro y brillante. Solo asegúrate de servirlos a temperatura ambiente para que el relleno sea agradable y suave.
Lo que necesitarás
- 1/2 barra / 2 onzas de mantequilla
- 1/4 taza de azúcar (marrón, luz compacta)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (luz)
- 1/4 taza de harina (multiuso)
- 1/4 taza de pacanas (finamente picadas, tostadas)
- 1/2 taza de coco (endulzado)
- 8 onzas de chocolate (picado o recubrimiento de chocolate)
Como hacerlo
1. Coloque la mantequilla, el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña a fuego medio y revuelva hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan derretido. Llevar la mezcla a ebullición.
2. Una vez que hierva, agregue la harina y continúe cocinando y revuelva durante un minuto, hasta que la mezcla se espese.
3. Retire la sartén del fuego y agregue las pacanas y el coco rallado. Deje la mezcla a un lado hasta que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
Puede acelerar el proceso al refrigerarlo durante aproximadamente 15 minutos hasta que esté frío pero no duro.
4. Saque la mezcla con una cucharada de caramelo o una cucharadita y enrósquela en forma de bolas entre sus palmas. Pon las bolas a un lado mientras preparas el chocolate para mojar.
5. Coloque el chocolate picado o la cobertura de chocolate en un recipiente apto para microondas y hágalo en el microondas hasta que se derrita, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
6. Una vez que el chocolate esté derretido y sin grumos, usa herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir una bola en el chocolate derretido, cubriéndolo por completo. Retírelo del chocolate y golpee la tetera contra el tazón, luego arrastre la parte inferior contra el borde del tazón para eliminar el exceso de chocolate. Coloque el dulce sumergido en una bandeja forrada con papel de aluminio o papel encerado, y espolvoree la parte superior con coco mientras el chocolate esté todavía mojado. Repite con los dulces restantes y el chocolate.
7. Refrigere los dulces para preparar el chocolate, aproximadamente 10 minutos. Una vez establecido, las trufas de chocolate alemanas se pueden servir inmediatamente o guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana. Para un mejor sabor y textura, sírvalos a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 142 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 74 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |