¡Levántate un vaso a estas trufas de Champagne! Estas trufas de chocolate blanco tienen un ligero sabor a champaña, lo que las hace perfectas para celebraciones o ocasiones románticas, como la víspera de Año Nuevo, el Día de San Valentín o cualquier aniversario especial. Esta receta, tal como está escrita, produce trufas con un delicado sabor a champaña. Si desea un sabor de champaña más pronunciado, consulte la variación en la parte inferior de la receta.
Para decorar sus trufas con hoja de oro, como en la imagen, consulte este tutorial que explica cómo aplicar la hoja de oro comestible .
Lo que necesitarás
- 12 onzas de chocolate blanco (picado)
- 1/4 taza de crema espesa
- 2 onzas de mantequilla (suavizada a temperatura ambiente)
- 1/4 taza de champán
- 1 libra de cobertura de chocolate blanco
- Opcional: hoja de oro comestible para decorar
Como hacerlo
- Coloque el chocolate blanco picado en un recipiente mediano a prueba de calor.
- Vierta la crema espesa en una cacerola pequeña y hiérvala a fuego medio. Una vez que hierva, vierta inmediatamente la crema caliente sobre el chocolate picado. Deje que la crema suavice el chocolate por un minuto, luego mezcle todo hasta que el chocolate se derrita. La mezcla será muy espesa
- Vierta el champán en la mezcla de chocolate blanco y mezcle hasta que esté incorporado. Agregue la mantequilla y bata hasta que quede suave. Presione un trozo de plástico sobre el chocolate blanco y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para recogerlo.
- Una vez que esté firme, use una cucharada de caramelo o una cucharadita para formar bolitas. Espolvorea tus manos con azúcar en polvo y haz rodar las bolas entre tus manos para que estén perfectamente redondeadas.
- Derretir la capa de caramelo de chocolate blanco. Una vez que esté completamente derretido y sin grumos, use un tenedor o herramientas de inmersión para sumergir cada trufa en el recubrimiento de chocolate blanco, y vuelva a colocarla en un pergamino o en una bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio.
- Si desea decorar sus trufas con hojas de oro comestibles como las trufas de la imagen, siga estas instrucciones para aplicar la hoja de oro .
- Guarde las Trufas de Champán en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de dos semanas, y deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
Variación: si prefiere un sabor de champagne más fuerte, puede hacer una reducción de champaña para usar en las trufas. Tome 1/2 taza de champán y caliente suavemente en una olla pequeña hasta que hierva a fuego lento. Deje que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad (para que termine con 1/4 taza), aproximadamente 10 minutos. Una vez que tenga 1/4 taza de champaña concentrada, deje que alcance la temperatura ambiente antes de continuar con la receta tal como está escrita.