Las aceitunas verdes y negras están siempre en la despensa española. Rellenados con anchoas, ajo, almendras o pimientos, se disfrutan de todas las formas imaginables en España. Se sirven en ensaladas, o como una ensalada ellos mismos con aceite y vinagre, y / o especias como el pimentón y la cebolla.
Todas las combinaciones de tapas de oliva a continuación son fáciles de hacer. La mayoría se puede preparar en el último minuto, aunque algunos de ellos son mejores cuando se les permite marinar.
Las cantidades de ingredientes no siempre se incluyen y deben ajustarse al gusto de cada persona, o en español, cada uno a su gusto . Le recomendamos que use aceite de oliva virgen extra en todos los casos, ya que agregará un sabor intenso y profundo a la mezcla. Use aceitunas verdes o negras sin hueso, sin especias.
Presentación
La presentación ideal para aceitunas con especias es en un recipiente de vidrio transparente con una cuchara para servir. Esto permitirá que los ingredientes coloridos, así como sus aromas, sean vistos y apreciados. Asegúrese de usar recipientes de vidrio o de cerámica, no de metal, para evitar una reacción a cualquier ácido en el adobo. Prepare varios adobos diferentes para variar. Coloque pequeñas tarjetas junto a cada tazón, enumere los ingredientes o pida a sus invitados que adivinen qué hay en cada uno.
Aceitunas para una cata de vinos
Las siguientes son combinaciones atractivas y aromáticas que son mejores con el vino y se ven muy bien servido en grandes copas de brandy.
- Aceitunas negras con queso manchego, tomillo fresco y aceite de oliva
Coloque una taza de aceitunas negras deshuesadas en un tazón. Corte de 2 a 3 onzas de queso Manchego (curado) en tiras. Agregue las tiras de queso y una ramita de tomillo fresco. Rocíe con aceite de oliva. - Aceitunas verdes con almendras, pasas, uvas rojas, aceite y vinagre
Coloque una taza de aceitunas verdes deshuesadas en un bol y agregue un puñado de almendras enteras peladas y blanqueadas, unas cuantas cucharadas de uvas y pasas rojas sin semillas. Vístase con aceite de oliva y vinagre al gusto.
- Aceitunas verdes con comino molido y orégano con ajo
Coloque las aceitunas verdes deshuesadas en un tazón y marinar con una mezcla de ramita de orégano recién picado, una pizca de comino molido, una cucharadita de pimentón español, ajo picado finamente y vinagre. - Aceitunas negras con zanahorias ralladas, jengibre, miel y pimienta
Ralla una zanahoria. Pele y pique finamente una cucharada de jengibre fresco. Coloque una taza de aceitunas negras deshuesadas (escurridas), zanahoria rallada y jengibre en un tazón pequeño y mezcle. Pone un poco de pimienta en la parte superior. Rocíe una cucharada de miel encima y mezcle.
Aceitunas con vino, cócteles o cerveza
Lo siguiente puede ser servido con vino tinto o blanco, cócteles o una cerveza fría. Aunque son aromáticos, no son tan coloridos como las aceitunas de arriba, así que sirva en un recipiente abierto o en un plato poco profundo (vidrio o cerámica) para permitir que el aroma se difunda por toda la habitación.
- Aceituna verde con cilantro, azúcar, limón y pimientos picantes
Retire los tallos de 3 a 4 ramitas de cilantro y pique finamente. Coloque el cilantro en un recipiente con una taza de aceitunas verdes sin hueso. Agregue una cucharadita de azúcar moreno (o miel). Picar 1 a 2 pimientos pequinados secos y espolvorear en la parte superior. Cortar una rodaja larga de piel de limón (alrededor de 1/4 de limón) en tiras y mezclar con las aceitunas. Rocíe con aceite de oliva y sirva.
- Aceitunas negras con berberechos en conserva, vinagre, alcaparras y tomates secados al sol con aceite
Escurra los berberechos y las alcaparras y colóquelos en un tazón con las aceitunas negras deshuesadas. Picar los tomates y mezclar. Agregar el aceite de oliva y el vinagre al gusto. - Aceitunas verdes con anchoas, cebolla y rodajas de naranja
Este marinado de aceitunas se sirve mejor en un plato con palillos de dientes o una cuchara y un tenedor para servir. Escurra las anchoas (lata de 5 oz). Cortar un cuarto de cebolla en tiras largas y delgadas (juliana). Coloque una taza de aceitunas verdes deshuesadas, anchoas y cebolla en un bol y mezcle con 2 cucharadas de jugo de naranja. Agregue algunos segmentos de mandarinas. Frío. Arregle en un plato para servir.