En España, casi cualquier cosa puede marinarse en aceite de oliva y almacenarse en la nevera un día más. El queso español no es una excepción. España es famosa por su variedad de quesos de cabra, oveja y vaca, y una de las mejores maneras de disfrutar de ellos es sacudida en aceite de oliva virgen extra de excelente calidad con hierbas.
Este método de conservación fue utilizado principalmente por familias que tenían un rebaño de ovejas o rebaños de cabras. Necesitaban una forma de hacer que el queso que producían dure más tiempo, y esta era la solución perfecta.
Este queso de cabra marinado en una receta de aceite de oliva es especialmente típico del sur de España, y está empapado de aceite de oliva, hierbas y especias, y luego se almacena en el refrigerador para que los sabores del ajo, el tomillo y el romero se infunden en el aceite. Esta es una gran tapa para guardar en su refrigerador para esas reuniones de último minuto. Sirva el queso con rebanadas de baguette en un plato con aceite infundido.
Lo que necesitarás
- 8-12 oz de queso (leche de cabra suave o de oveja)
- 1 cucharadita de tomillo (seco o 2 ramitas frescas)
- 1 cucharadita de romero (seco, o 2 ramitas frescas)
- 3-4 dientes de ajo (grande)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 8-12 oz de aceite de oliva (
- virgen extra )
Como hacerlo
Nota : Use queso de cabra suave o semi curado (queso de cabra) para este queso marinado en la receta de aceite de oliva. Tenga en cuenta que este no es el queso de cabra estilo chevre . Si es difícil encontrar un queso de cabra de este estilo, pruebe un queso de leche de oveja de La Mancha (Manchego). Si no puede comprar este tipo de quesos españoles, puede sustituir el queso Feta griego. Lo que es más importante, el queso que seleccione para esta tapa debe ser suave, pero esta receta no es adecuada para un queso que se puede untar como el queso crema.
- Este queso de cabra marinado en una receta de tapas de aceite de oliva hace aproximadamente 8 porciones. Se puede duplicar o triplicar fácilmente si compra más frascos de vidrio.
- Pele los dientes de ajo, luego pique. Coloque el ajo, el tomillo, el romero y la pimienta en un frasco de vidrio de boca grande que esté limpio y seco. Los tarros de masón o los tarros de salsa de pasta funcionan bien. Vierta la mitad del aceite de oliva en el frasco.
- Cortar el queso en cubos de 1 pulgada y colocarlos en el vaso. Vierta el resto del aceite de oliva en el recipiente para cubrir el queso.
- Cubra la abertura con un trozo de papel encerado y una banda de goma antes de colocarla en el refrigerador, para que respire.
- Deje marinar durante al menos 24 horas. Almacene por hasta 3 semanas en el refrigerador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 560 |
| Grasa total | 55 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 35 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 242 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |