Si dice "chocolate" no es necesariamente una "cerveza de chocolate"
La frase "cerveza de chocolate" puede ser confusa porque puede significar algunas cosas diferentes. El hecho de que una cerveza sea descrita como chocolate o incluso nombrada por la cervecería, no significa necesariamente que sea una cerveza con chocolate .
Cervezas de chocolate reales
La conclusión obvia es que, al igual que la frase leche con chocolate, la cerveza con chocolate se refiere a la cerveza hecha con chocolate. Este es a menudo el caso y hay muchas cervezas finas elaboradas con chocolate .
El cacao en polvo se usa generalmente cuando se elabora cerveza. La mayoría de las otras formas de chocolate contienen alguna medida de manteca de cacao . Esta grasa puede causar problemas con la cerveza final, por lo que el polvo seco y sin grasa es la mejor opción para la elaboración de la cerveza.
Young's Double Chocolate Stout y Rogue Chocolate Stout son dos ejemplos de cerveza de chocolate.
Cervezas con sabor a chocolate
También hay stouts 'chocolaty' y porteros que no tienen ni rastro de chocolate real en ellos. Estos sabores similares al chocolate se producen cuando se utiliza la mezcla correcta de cebada tostada oscura que da como resultado un sabor y aroma de chocolate distintivos en la cerveza final.
Esto se refiere a los matices sutiles que los catadores profesionales encuentran en la cerveza, el vino y los licores destilados. El hecho de que recibamos indicios de cierto sabor en el producto final no significa que se haya utilizado realmente un ingrediente para hacerlo. Cuando uno se acostumbra a examinar realmente todos los sabores en cualquier bebida, hay innumerables sutilezas que se pueden notar.
Por ejemplo, hay notas de limón en 312 Urban Wheat Ale . Sin embargo, como se señaló en esa revisión, no hay evidencia de que se use limón (o cualquier cítrico) en esa receta.
Muchos de los stouts típicos como Guinness tendrán notas de chocolate.
Cervezas que usan malta de chocolate
Finalmente, el "chocolate" puede entrar en la cerveza en la forma de una malta de cebada especial llamada malta de chocolate .
El nombre es más una referencia al color de la malta porque tiene el aspecto de chocolate negro. Le da un sabor tostado o de nuez a la cerveza, así como un color rojo intenso.
La malta de chocolate por sí sola no creará una cerveza con sabor a chocolate. Dicho esto, muchas de las cervezas que usan una malta de chocolate tendrán un sabor que es mejor comparado con el chocolate.
La malta de chocolate también se usa a menudo en porteadores y stouts y Samuel Smith Nut Brown Ale es solo un ejemplo.