Esta receta de masa de pan de jengibre para una casa de pan de jengibre suizo alemana ( Lebkuchenhaus ) se considera pan de jengibre "estructural" porque se seca en una galleta muy dura, adecuada para la construcción. Las paredes y el techo están recortados mientras la galleta todavía está caliente usando una plantilla que usted hace.
Tendrá que hacer dos tandas de esta masa para crear la casa que se muestra en estas instrucciones paso a paso de la casa de jengibre, pero haga cada lote de masa por separado para obtener los mejores resultados. En otras palabras, no duplique la receta: haga dos masas de un solo lote.
Lo que necesitarás
- 1 3/4 tazas de azúcar
- 3/4 taza de miel
- 1/4 taza de mantequilla (o margarina)
- 1 cucharada de cáscara de naranja (cáscara de limón seca, molida o fresca)
- 1 limón (o lima, jugo más agua para igual 1/4 taza)
- 5 1/2 tazas de harina (multiuso)
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 huevo grande
- 2 yemas de huevo grandes (divididas, reservar los blancos para el pegamento glaseado)
Como hacerlo
- Engrase una bandeja de jellyroll de 12x17 pulgadas o una bandeja para hornear con un borde de 1/2 pulgada.
- Mezcle el azúcar, la miel y la mantequilla en una cacerola y déjela hervir. Hervir durante varios minutos. El azúcar no se disolverá, pero la mezcla debe ser de color amarillo claro y bien mezclada. Retire del fuego, agregue la cáscara de naranja o la cáscara de limón y la mezcla de jugo de limón y agua, y revuelva hasta que esté completamente incorporado. Deje enfriar un poco.
- En un tazón grande separado, mezcle la harina con el polvo de hornear, la canela, el jengibre, el clavo de olor, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Retire 2 tazas en un tazón grande para mezclar, agregue la mezcla de azúcar ligeramente enfriada de la cacerola y bata hasta que quede suave.
- Agregue 1 huevo entero y 1 yema de huevo y bata hasta que quede suave. Agregue el resto de la harina, 1 taza a la vez.
- Ajuste la consistencia de la masa. Deberías poder manejar la masa con tus manos fácilmente. Agregue agua o harina, si es necesario, 1 cucharada a la vez para alcanzar la consistencia de la masa para galletas del refrigerador.
- Haga rodar la masa sobre un tablero ligeramente enharinado (casi sin harina) hasta casi el tamaño de su molde para jalea. Transfiera a la sartén y presione o enrolle la masa en las esquinas, manteniendo el espesor uniforme. Si sigue la guía paso a paso de la casa Swiss Chalet, enrolle un lote de masa en cuerdas largas y colóquelas una al lado de la otra. Use la masa extra para hacer fajas y postes de cercas. Colóquelos en otra bandeja para hornear galletas.
- Mezcle la segunda yema de huevo con 1 cucharada de agua y cepille sobre la masa. Coloque nueces decorativas en la masa, si está usando.
- Hornee a 350 ° F por 30 a 35 minutos. Retire y corte en formas con una plantilla antes de que se enfríe por completo. No olvide cortar puertas y ventanas como desee. Tienes aproximadamente 1/2 hora para hacer esto. Si la hoja de masa se enfría, tendrá que usar una sierra de vaivén para realizar más cortes o hornear otro lote.
Tomar nota:
- Mole la cáscara de naranja seca en un molinillo de café viejo y limpio y lo agrego a la mezcla de azúcar. En el momento en que se rehidrata y hornea, se siente y sabe mucho como la cáscara de naranja confitada.
- Puede usar un producto llamado Lebkuchengewürz o especias de pan de jengibre de Alemania, que consiste en canela, clavo de olor, cardamomo, cilantro, macis, nuez moscada, semillas de anís, pimiento y cáscara de limón. Use 1 cucharada y omita las otras especias en esta receta.
Aquí hay más información sobre cómo construir una casa de pan de jengibre con plantillas y una receta para el glaseado real , el mortero que mantiene la casa unida.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 879 |
Grasa total | 21 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 452 mg |
Sodio | 1,351 mg |
Hidratos de carbono | 162 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 18 g |