Esta es una receta básica de chile sin carne para su crockpot o olla de cocción lenta hecha de frijoles negros y frijoles (o use cualquier tipo de frijoles rojos que desee), tomates enlatados y pasta de tomate, y un montón de condimentos, incluyendo comino, orégano, poder de chile y hojuelas de pimiento rojo. Hacer chile vegetariano en el crockpot es muy similar a cocinar una estufa de lotes, aunque es necesario agregar un poco más de líquido. Ajuste los condimentos al gusto, por supuesto, y agregue vegetales adicionales si lo prefiere. O bien, aumente la cantidad de proteína agregando un poco de tofu o TVP picados .
Esta receta es tanto vegetariana como vegana , y es libre de colesterol, baja en grasas y alta en fibra y proteína, por lo que es perfecta para vegetarianos y veganos. Si necesita que esta receta no contenga gluten también, simplemente omita la salsa de soja y agregue una cucharada de agua o caldo adicional de vegetales en su lugar, o, sub en un sustituto sin gluten como tamari o Nama shoyu . También deberá asegurarse de que su caldo de verduras no contenga gluten, ya que algunas marcas compran en la tienda y otras no.
Esta receta de chile de cocción lenta hace un gran lote, así que prepárate para tener un chili sobrante o, si tienes una olla de cocción lenta más pequeña, considera cortar la receta a la mitad.
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Lo que necesitarás
- 2 cucharadas. petróleo
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1/3 cdta. Hojuelas de pimienta roja
- 1 cucharada. chile en polvo
- 1/3 cdta. comino
- 1 cucharadita orégano
- 1 28-oz puede tomates
- 1 cucharada. salsa de soja
- 1 1/2 tazas
- Caldo de vegetales
- 16 onzas. lata de tomate
- 2 14-oz latas de frijoles negros, escurridos
- 2 14-oz latas de frijoles rojos, escurridos
Como hacerlo
- Saltear la cebolla, el ajo y la pimienta roja en escamas en aceite hasta que la cebolla esté suave, de 3 a 5 minutos. A continuación, agregue el chile en polvo y el comino y cocine durante dos minutos más, revolviendo para asegurarse de que las especias no se quemen y escalda la sartén.
- Coloque la mezcla de cebollas y ajo en la olla de barro, luego agregue el orégano, los tomates, la salsa de soja, el caldo de verduras, los tomates y los frijoles negros escurridos y los frijoles rojos drenados.
- Mezcle todos los ingredientes unas cuantas veces para asegurarse de que todo esté bien combinado, luego cubra o coloque la tapa en la olla de cocción lenta o en la olla de cocción lenta.
- Coloque la olla de cocción lenta o el enfriador lento en "bajo" y deje cocinar de 6 a 8 horas.
¿Tienes sobras? El chile vegetariano se conserva bien en el congelador, o también puede consultar esta guía para reutilizar y transformar completamente el chile sobrante , incluidas ideas para pimientos rellenos de chile, guisos, ensalada de taco, galletas de queso de chile, pizza mexicana de chiles sobrantes y aún más ideas.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 752 |
Grasa total | 3 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 327 mg |
Hidratos de carbono | 139 g |
Fibra dietética | 41 g |
Proteína | 47 g |