El brócoli es uno de mis vegetales favoritos, así que admito que soy bastante partidario de esta receta vegetariana de chile vegetal, pero a muchas personas les gusta esta receta de chile vegetal para el calabacín, que también es excelente en un chile vegetariano.
Lo mejor de las recetas de chile vegetariano como este es que son increíblemente versátiles: a veces omito los champiñones o, a veces, los pimientos, incluso, así que si realmente te gustan los calabacines, sigue y agrega uno o dos más, y solo corta De vuelta en uno de los otros vegetales, ¡depende de ti! También a veces cojo un poco de salsa picante en mi chile vegetariano cuando lo hago, porque realmente me gusta la salsa picante.
También puedes usar cualquier verdura que tengas a mano. La coliflor funcionaría bien. Esta receta de chile vegetal es a la vez vegetariana y vegana.
Ver también: Más recetas caseras de chile vegetariano
Lo que necesitarás
- 1 cebolla picada
- 3-4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 calabacines en rodajas
- 2 pimientos, cualquier color
- 1 1/2 tazas de champiñones rebanados
- 3 tallos de apio, en rodajas
- 1 taza de brócoli, picado
- 3 zanahorias, en rodajas
- 1 28 onzas pueden frijoles, sin drenar (o, use una lata de 14 onzas de frijoles y una lata negra de 14 onzas, si lo prefiere)
- 1 14 onzas de tomates en cubos (no drenar)
- 2 tazas de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino blanco seco (opcional pero agrega un agradable sabor extra, si lo omite, use agua o caldo de verduras en su lugar)
- 4 cucharaditas de chile en polvo
- 1 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
Como hacerlo
En una olla grande, saltee la cebolla y el ajo en el aceite vegetal hasta que las cebollas estén blandas, de 3 a 5 minutos.
Luego agregue todas las verduras (calabacín, pimientos, champiñones, apio, brócoli y zanahorias) y luego cubra la olla y deje que se cocine a fuego medio durante aproximadamente 8 a 10 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se quemen las verduras. o pegado.
A continuación, agregue los frijoles, los tomates cortados en cubitos (sin drenar), la pasta de tomate y el vino blanco, y mezcle bien.
Luego, agregue el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcle todo para combinar bien y luego traiga todo a fuego lento.
Una vez que el chile esté hirviendo a fuego lento, cubra la olla y deje que se cocine a fuego medio-bajo durante al menos 30 minutos, o hasta que todas las verduras estén cocidas.
¡Disfruta de tu chile casero de vegetales vegetariano!
Más recetas de chile vegetariano y vegano:
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- Black Bean Chili
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 530 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 361 mg |
| Hidratos de carbono | 97 g |
| Fibra dietética | 28 g |
| Proteína | 30 g |