Esta sencilla receta vegetariana y vegana de chile se elabora con cebada integral saludable y frijoles, que es una excelente manera de estirar su presupuesto de alimentos, ya que la cebada es una ganga en el puesto de venta, especialmente si la compra a granel.
Incluso mejor que ser económico, esta receta de chile de cebada casera también es muy fácil de preparar. Todo lo que tiene que hacer es volcar todo en su olla de barro o de cocción lenta, y unas horas más tarde tendrá un delicioso y nutritivo chile vegetariano de alta proteína listo para ir a cenar. Simplemente agregue una ensalada verde al lado y tal vez algunos panecillos para la cena, y obtendrá una comida casera vegetariana sin carne, llena de fibra, vegetales y proteínas.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 2 latas de frijoles
- 3/4 taza de cebada perlada
- 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
- 2 cucharadas. chile en polvo
- 1/4 cdta. pimienta de cayena
- 3 tazas de agua
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta o de cocción lenta, y agite rápidamente para combinar bien.
- Cubra y cocine a fuego medio bajo durante 6 a 8 horas.
- Pruebe y agregue más sal y pimienta al gusto y ajuste los otros condimentos al gusto también. Casi siempre recomiendo utilizar sal marina o sal kosher y pimienta negra molida fresca al cocinar, ya que brindará los mejores sabores en la comida.
Sirva el chile de cebada de su crockpot con pan fresco y crujiente o sobre arroz blanco o marrón al vapor o su otro grano integral favorito, como la quinua .
Notas
- Cocinar con una olla de cocción lenta puede ser realmente fácil y conveniente, pero es importante seguir ciertas precauciones de seguridad. Para empezar, siempre comience con un espacio limpio y asegúrese de que su mostrador esté libre de escombros. Preste atención a la temperatura de su olla de cocción lenta: si está en casa y puede hacerlo, comience a subir durante la primera hora, luego cambie a bajo para el resto del tiempo de cocción, especialmente si está cocinando con alimentos perecederos que podrían recoger bacterias Asegúrese de que la olla de cocción lenta esté llena a no más de dos tercios del camino, y evite la tentación de abrir la tapa (que libera calor) hasta que termine.
- Este chile no solo es una alternativa vegana deliciosa al chile con mucha carne, sino que está lleno de cebada, que tiene muchos beneficios para la salud. La investigación muestra que comer cebada puede ayudar con el control del azúcar en la sangre y que reduce los niveles de glucosa, entre otros beneficios. Además, es lento de digerir, lo que podría ayudar a controlar el peso.
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Fuentes:
Han, E. (2009, 29 de septiembre). ¿Cual es la diferencia? Hulled contra Pearl cebada. El Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-hulled-vs-97116
Beneficios de salud de la cebada. Consejo Oldways Whole Grains, http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/whole-grains-101-orphan-pages-found/health-benefits-barley
Marcason, W. (2016, 5 de febrero). 10 consejos de seguridad alimentaria para la olla de cocción lenta. Academia de Nutrición y Dietética, http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/four-steps/cook/10-food-safety-tips-for-the-slow-cooker
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 140 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 85 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 7 g |