Simple y calmante, el arroz con leche es uno de los mejores alimentos de confort. Pero la mayoría de las recetas incluyen huevos y productos lácteos, incluida la leche o la crema, y en ocasiones la mantequilla. Eso lo hace fuera de los límites para los veganos, muchas personas con alergias a los alimentos y los cuidadores kosher que recientemente han comido carne. (Consulte "¿Sabía?" A continuación). Pero esta versión sin huevo, sin lácteos, aderezada con canela y jengibre y endulzada con jarabe de arce puro, se basa en el arroz Arborio para aumentar su cremosidad. Disfrútelo como un postre o refrigerio humilde, o cúbralo con frutas y nueces para un desayuno especial.
Consejos sobre los ingredientes: asegúrese de utilizar jarabe de arce real para esta receta, en lugar de jarabe para panqueques. Me gusta usar un jarabe de Ámbar oscuro (a veces etiquetado como Grado B) por su sabor rico y profundo de arce.
¿Por qué usar arroz Arborio ? Sus breves granos almidonados se rellenan maravillosamente e imparten una agradable textura cremosa al pudin.
¿Sabías? La prohibición kosher de mezclar leche y carne se extiende más allá de un solo plato o comida, con un período de espera entre comidas de carne o refrigerios y el posterior consumo de lácteos. La duración de este período de espera varía de acuerdo con la costumbre de la comunidad, con judíos holandeses esperando tan solo una hora, y algunos judíos ashkenazis (aquellos de origen europeo oriental) esperando 3 horas. Otros, incluso la mayoría de los sefardíes, esperan seis horas. Curiosamente, los observadores kosher que acaban de comer lácteos generalmente pueden comer carne después, sin un largo período de espera. Los quesos duros añejos suponen una excepción a la regla, pero la mayoría observa una espera más corta que la que sigue a la carne.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de arroz (arborio u otro almidón)
- arroz de grano corto o mediano )
- 3 1/2 tazas de leche de soja (preferiblemente orgánica u otra favorita
- sustituto de leche sin lácteos )
- 1/3 taza de jarabe de arce (preferiblemente Grado B)
- 1 cucharadita de canela (más extra para rociar)
- 1/2 cucharadita de jengibre
- Adorne: jengibre cristalizado
Como hacerlo
1. Combine el arroz, la leche de soya, el jarabe de arce, la canela y el jengibre en una olla grande de fondo grueso. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y cremoso, y la mayor parte del líquido haya sido absorbido, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
2. Divida el pudin de manera uniforme entre 6 platos de postre a prueba de calor y deje que se enfríe un poco. (El pudín se espesará a medida que se enfríe.) Sirva caliente o cubra cada plato con envoltura de plástico y refrigere.
3. Si lo desea, espolvorear el budín con canela adicional y decorar con jengibre cristalizado antes de servir. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 167 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 55 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |