Las rosquillas serbias, también conocidas como krofne, se comen durante todo el año, pero especialmente antes de que comience la Gran Cuaresma.
Para los serbios ortodoxos, Shrove Tuesday no existe. Meatfare Sunday comienza una semana antes del Miércoles de Ceniza y es el último día en que se pueden consumir subproductos de carne y carne.
Si existe un canto de cisne con alimentos ricos, sería Cheesefare Sunday (el último día en que se pueden consumir productos lácteos), que tiene lugar tres días antes del Miércoles de Ceniza, cuando se comen palacinke , krofne y otros alimentos fritos y ricos. .
Así que la Cuaresma comienza el lunes limpio, dos días antes de que los católicos romanos y otros cristianos comiencen la Cuaresma. Después de este canto de cisne de Cheesefare, la mayoría de los cristianos ortodoxos no consumen carne, subproductos de carne, aves de corral, productos lácteos o huevos durante todo el período de Cuaresma. Aquí hay una lista de alimentos aceptables para la Cuaresma de Serbia y una lista de recetas cuaresmales de Serbia .
Algunas recetas de krofne requieren puré de papas sin condimentos en la masa, pero no esta. Compare esta receta con spurgos lituanos , pączki polaco y fritule croata .
Lo que necesitarás
- 1 taza de leche (
- escaldado )
- 4 onzas / 1 barra de mantequilla
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 1 paquete de levadura (activo seco)
- 1 taza de agua (110 grados)
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente, ligeramente batidos)
- 6 tazas de harina (multiuso)
- 4 tazas de aceite de cocina (para freír)
- Guarnición: azúcar granulada o confitada
Como hacerlo
- Escaldar 1 taza de leche y agregar 4 onzas de mantequilla, 1/4 taza de azúcar y 2 cucharaditas de sal, revolviendo para disolver la mantequilla. Enfriar a 110 grados. Mientras tanto, disuelva 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa en 1 taza de agua a 110 grados.
- En un tazón grande o una batidora de pie equipada con el gancho para masa, coloque la mezcla de leche, la mezcla de levadura y 3 huevos grandes a temperatura ambiente, ligeramente batidos, y mezcle hasta que quede suave. Agregue 6 tazas de harina para todo uso gradualmente, mezclando hasta que quede suave. La masa puede ser pegajosa. De ser así, use las manos ligeramente humedecidas para transferirlas a un recipiente engrasado (no agregue más harina). Cubra y deje crecer hasta que se duplique. Para krofne extra-ligero, algunos cocineros golpean la masa y la dejan subir una segunda vez hasta que se duplique.
- Golpee la masa y enrolle 1/2 pulgada de espesor sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Cortar con un cortador redondo de 3 pulgadas o vidrio y dejar crecer, cubierto, aproximadamente 1/2 hora.
- Caliente el aceite a 375 grados en una olla de fondo grueso o en un horno holandés. Use un termómetro para freír en profundidad para asegurarse de que la temperatura sea precisa.
- Freír krofne en aceite caliente hasta que quede ligeramente dorado en ambos lados, girando solo una vez. Escurrir sobre papel absorbente. Mientras aún está caliente, revuelva en azúcar granulada o en polvo con azúcar glas.
NOTA: Siempre tenga cuidado cuando trabaje con aceite caliente , especialmente alrededor de niños. Haga que un extintor de incendios diseñado para incendios de grasa esté listo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 271 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 181 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |