Esta receta tradicional de pączki polaco (POHNCH-kee) o donas es un alimento derrochador antes de que comience el ayuno anterior a la Pascua.
Estas rondas fritas de masa de levadura se rellenan con relleno de rosa mosqueta, ciruela, albaricoque, fresa, frambuesa o queso dulce. Algunos hacen estas bolas de masa hinchadas sin relleno y las ruedan en azúcar granulada.
En los Estados Unidos, Fat Tuesday, también conocido como Martes de Carnaval, Mardi Gras y Día de Pączki , es el día para darse el gusto antes de que comience la Cuaresma.
Sin embargo, en muchas partes de Europa del Este, incluida Polonia, donde se conoce como Tłusty Czwartek , Fat Thursday (el último jueves antes de la Cuaresma) anuncia la conclusión de la temporada de Carnaval y es cuando se comen alimentos fritos como pączki con abandono.
Mientras los estadounidenses consumen enormes cantidades de comida frita en Fat Tuesday, en Polonia, el arenque se consume en grandes cantidades el día de Herring, también conocido como Śledziówka .
Por menos de una carga de calorías, pruebe pączki al horno .
Esta receta requiere 1 huevo entero y 3 yemas de huevo para congelar las claras de huevo sobrantes y guardarlas para recetas como esta torta de merengue .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de leche tibia (no más de 110 F)
- 2 paquetes de levadura seca activa (recuerda a la levadura a prueba antes de comenzar)
- 1/2 taza de azúcar
- 4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 3 yemas de huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharada de brandy o ron
- 1 cucharadita de sal
- 4 1/2 a 5 tazas de harina para todo uso
- 1 galón de aceite para freír
- Azúcar granulado (opcional)
- Azúcar de confitería (opcional)
- Pasta de fruta o mermelada para relleno (opcional)
Como hacerlo
Hacer y cortar la masa
- Agregue la levadura a la leche tibia, revuelva para disolver y reservar.
- En un tazón grande o una batidora de pie con accesorio de paleta, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que estén esponjosos. Agregue el huevo, las yemas de huevo, el brandy o el ron y la sal hasta que estén bien incorporados.
- Todavía utilizando el accesorio de paleta, agregue 4 1/2 tazas de harina alternadamente con la mezcla de leche y levadura y bata durante 5 o más minutos a máquina y más a mano hasta que quede suave. Las instrucciones anticuadas requieren golpear la masa con una cuchara de madera hasta que se llene de ampollas. La masa estará muy floja. Si es demasiado suave, agregue la 1/2 taza de harina restante, pero no más.
- Coloque la masa en un tazón engrasado. Gire para engrasar el otro lado. Cubra y deje crecer hasta que se duplique en volumen, en cualquier lugar de 1 a 2 1/2 horas o siga este consejo rápido para reducir el tiempo de subida. Golpea hacia abajo y deja que suba otra vez.
- Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Pat o rollo a 1/2 pulgada de espesor. Cortar rondas con un cortador de galletas de 3 pulgadas muy juntas para que tenga menos restos. Retire los restos y vuelva a enrollar y volver a cortar. Cubra y deje que las rondas aumenten hasta que se dupliquen en volumen, 30 minutos o más.
Fry el Pączki
- En una sartén grande o un horno holandés, caliente el aceite a 350 F. Coloque el pączki boca abajo (el lado seco) en el aceite unos pocos a la vez y freír de 2 a 3 minutos o hasta que el fondo esté dorado. Voltéelos y fríalos de 1 a 2 minutos o hasta que estén dorados. Asegúrese de que el aceite no se caliente demasiado para que el exterior no se dore antes de que el interior esté hecho. Pruebe uno fresco para asegurarse de que esté bien cocido. Ajuste el tiempo de cocción y el calor del aceite según corresponda.
- Escurra el pączki sobre toallas de papel o bolsas de papel marrón, y enrolle el azúcar granulada mientras todavía está caliente. Si desea llenarlos, haga un agujero en el costado del pączki y, usando una bolsa de repostería , exprima una cucharada generosa del relleno de su elección. Luego, el polvo lleno de pączki con azúcar granulada, azúcar en polvo o glaseado plano.
- Pączki no se mantiene bien, así que engulléralos el mismo día que los fabriques o congélalos.
Nota: Siempre tenga cuidado al trabajar con aceite caliente, especialmente alrededor de los niños. Haga que un extintor de incendios diseñado para incendios de grasa esté listo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1394 |
| Grasa total | 153 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 108 g |
| Colesterol | 46 mg |
| Sodio | 176 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |