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Lo que necesitará para hacer polaco Pączki o Donuts
Leah Maroney Esta receta para pączki polaco es de Maria Slabodnik Sielewicz del noroeste de Indiana. A diferencia de otras Recetas Pączki , la receta de Maria usa huevos enteros, y ella hace su propia mermelada de fresa para llenarlos.
Rinde cerca de 50 del pączki polaco de María .
Ingredientes:
- 2 tazas de leche escaldada
- 4 onzas (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 6 huevos grandes a temperatura ambiente
- 8 tazas de harina para todo uso (más o menos)
- Aceite para freír
- Jam para llenar
- Azúcar o azúcar glas para laminar
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Mezcle la masa
Leah Maroney Escaldar 2 tazas de leche y dejar enfriar a 110 grados. Transfiera a un tazón grande o un mezclador de pie. Agregue 4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de vainilla y, usando el gancho para masa, mezcle hasta que el azúcar se disuelva. Agregue 2 paquetes de levadura seca activa y vuelva a mezclar hasta que se disuelva.
Raspe los lados del tazón y agregue 6 huevos grandes a temperatura ambiente, 1 a la vez, mezclando después de cada adición.
Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue la harina unas cucharadas a la vez. Es posible que no necesite toda la harina, o puede necesitar más. Mezcle hasta lograr una masa suave.
Cubra y deje que se levante en el mismo tazón en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora.
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Cómo rodar y cortar la masa Pączki después de que ha subido
Leah Maroney Cuando la masa haya subido, cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Rocíe ligeramente la superficie de trabajo o una estera de silicona con harina, y saque un puñado de masa a la vez. Rollo a 3/4 de pulgada de espesor. Cortar con un cortador redondo de 2 1 / 2- a 3 pulgadas (sin agujero en el medio). Transfiera los círculos de corte a la bandeja rociada. Recoge los desechos y vuelve a enrollar.
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Fry polaco Pączki en aceite de 350 grados
Leah Maroney Cuando se haya cortado toda la masa, cubra las rondas y déjelas levantarse hasta que se dupliquen en volumen, 30 minutos o más (generalmente, para cuando se haya cortado toda la masa, los primeros pączki están listos para ser fritos).
Vierta aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una sartén de hierro fundido o una olla de fondo grueso y coloque un termómetro para freír. Calienta el aceite a 350 grados.
Freír hasta 6 pączki a la vez durante 3 minutos o hasta que estén dorados en la parte inferior. Voltee con un pincho, pinzas o un tenedor (sin perforar el pączki), y fría el otro lado durante aproximadamente 3 minutos o hasta que esté dorado, presionando ligeramente hacia abajo con un tenedor sin perforar el pączki.
Mire con cuidado, porque pueden arder fácilmente. Mantenga su ojo en el termómetro y ajuste el calor según sea necesario para mantener los 350 grados.
Con unas tenazas, retire el pączki a una sartén forrada con papel toalla para escurrir.
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Cómo llenar el polaco Pączki con Jam
Leah Maroney Cuando se enfríe lo suficiente como para manipularlo, use un cuchillo de pelar afilado o un pequeño cuchillo de sierra para hacer una hendidura de 1 1/2 pulgada en el costado de pączki, lo suficientemente grande como para que una cuchara encaje. Rellene con una generosa cucharadita de relleno de elección (María usa su mermelada de fresa casera). Rollo llenado pączki en azúcar o polvo granulado con azúcar en polvo.
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El polaco Pączki es delicioso cuando se come caliente
Leah Maroney Los pączki son deliciosos cuando se comen tibios, pero se pueden conservar durante varios días a temperatura ambiente. También puede congelarlos con buenos resultados antes de enrollar el azúcar.
Nota: Siempre tenga cuidado al trabajar con aceite caliente, especialmente alrededor de los niños. Haga que un extintor de incendios diseñado para incendios de grasa esté listo.