Esta receta para el polaco es de Maria Slabodnik Sielewicz del noroeste de Indiana. A diferencia de esta Receta Pączki , la receta de Maria usa huevos enteros, ni brandy ni ron, ¡y ella hace su propia mermelada de fresa para llenarlos!
Aquí hay imágenes paso a paso de cómo hacer el pączki polaco de María .
Lo que necesitarás
- 2 tazas de leche (
- escaldado )
- 4 onzas / 1 barra de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- 2 paquetes de levadura (activo seco)
- 6 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 8 tazas de harina (multiuso, más o menos)
- 1 cuarto de aceite de cocina (para freír)
- Guarnición: azúcar (granulados o confiteros para enrollar)
Como hacerlo
- Escalde la leche y déjela enfriar a 110 grados. Transfiera a un tazón grande o un mezclador de pie. Agregue la mantequilla, el azúcar y la vainilla y, usando el gancho para masa, mezcle hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la levadura y vuelva a mezclar hasta que se disuelva.
- Raspe los lados del tazón y agregue los huevos, 1 a la vez, mezclando después de cada adición. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue la harina unas cucharadas a la vez. Es posible que no necesite toda la harina, o puede necesitar más. Mezcle hasta lograr una masa suave. Cubra y deje que se levante en el mismo tazón en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora.
- Cuando la masa haya subido, cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Rocíe ligeramente la superficie de trabajo o una estera de silicona con harina, y saque un puñado de masa a la vez. Rollo a 3/4 de pulgada de espesor. Cortar con un cortador redondo de 2 1 / 2- a 3 pulgadas (sin agujero en el medio). Transfiera los círculos de corte a la bandeja rociada. Recoge los desechos y vuelve a tirar.
- Cuando toda la masa haya sido cortada, cúbrala y déjela crecer hasta que duplique su volumen, 30 minutos o más. Por lo general, para cuando se corta toda la masa, los primeros pączki están listos para ser fritos.
- Vierta aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una sartén de hierro fundido o una olla de fondo grueso y coloque un termómetro para freír. Calienta el aceite a 350 grados. Freír hasta 6 pączki a la vez durante 3 minutos o hasta que estén dorados en la parte inferior. Voltee con un pincho, pinzas o un tenedor (sin perforar el pączki), y fría el otro lado por otros 3 minutos o hasta que esté dorado. Mire con cuidado, porque pueden arder fácilmente. Mantenga su ojo en el termómetro y ajuste el calor según sea necesario para mantener los 350 grados. Usando pinzas, retire el pączki a una sartén forrada con papel toalla.
- Cuando se enfríe lo suficiente como para manipularlo, use un cuchillo de pelar afilado o un pequeño cuchillo de sierra para hacer una hendidura de 1 1/2 pulgada en el costado de pączki, lo suficientemente grande como para que una cuchara encaje. Rellene con una generosa cucharadita de relleno de elección (María usa su mermelada de fresa casera). Rollo llenado pączki en azúcar o polvo granulado con azúcar en polvo.
- Pączki es deliciosamente cálido, pero María dice que la suya se mantendrá durante varios días. Ella también los congela con buenos resultados antes de rodar en azúcar.
Nota: Siempre tenga cuidado al trabajar con aceite caliente, especialmente alrededor de los niños. Haga que un extintor de incendios diseñado para incendios de grasa esté listo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 48 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 40 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |