No hay nada ordinario sobre la vainilla

No estropees tus postres de Europa del este con vainilla de imitación

Cuando va a tomarse el tiempo para crear un delicioso postre o pastel de Europa del Este desde cero, use extracto de vainilla puro. La vainilla artificial simplemente no sirve.

Un producto raro

Cuando escucho que el término "vainilla" se usa para describir todo, desde el software hasta la sopa, y lo que significa por defecto, simple o aburrido, me siento perdido.

Dado su precio de mercado, la vainilla es un producto poco común, y su profundidad de sabor lo ubica junto con los mejores vinos.

"De hecho, usamos términos como 'cremoso, picante, amaderado, floral y afrutado' cuando saboreamos vainilla", dice Beth Nielsen de Nielsen-Massey Vanillas en Waukegan, Illinois.

Un paso dentro de la oficina de negocios de la planta y los sentidos son bombardeados con el aroma celestial de la vainilla. Beth y sus hermanos, Craig y Matt, son el triunvirato de Nielsen que dirige el negocio familiar iniciado por su abuelo en 1907, que hoy nace en todo el mundo y tiene una segunda planta de procesamiento en los Países Bajos.

¿De dónde viene Vanilla?

La vainilla se originó en México con los indios Totonaco, que fueron conquistados por los aztecas, quienes, a su vez, fueron conquistados por Hernán Cortés. Junto con otro saqueo, Cortez tomó granos de cacao y vainas de vainilla de regreso a España y el resto es historia.

Las vainas de vainilla, comúnmente llamadas vainas de vainilla, son el fruto de la orquídea de vainilla , la única planta de orquídeas que produce una fruta comestible. Debido a su forma, y ​​debido a que la abeja Melipone, históricamente responsable de la polinización de la orquídea, se encuentra solo en México, la orquídea necesita ayuda para producir fruta.

"Cortez llevó los granos a España, pero olvidó tomar las abejas", dice Craig Nielsen.

¡Por fin, Moctezuma tiene su venganza!

Hoy en día, las orquídeas se cultivan en México, las Islas Borbón, Tahití, Indonesia, India, Uganda y Papúa Nueva Guinea. Ellos son polinizados a mano, cosechados a mano y curados a mano por los agricultores en un proceso que lleva de 13 a 14 semanas.

¡No es de extrañar que la vainilla sea tan cara!

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