Tandoori masala es una mezcla de especias de la India que consiste en comino , cilantro, clavo de olor, canela, jengibre, ajo, chile, cúrcuma , macis y sal. "Tandoor" se refiere a un tipo de horno de arcilla utilizado por primera vez en India que permite cocinar a altas temperaturas. "Masala" en hindi, uno de los principales idiomas hablados en India, significa "condimento". Tandoori masala se utiliza para dar sabor a muchos platos indios.
Puede preparar esta mezcla picante con anticipación y guardarla en un recipiente hermético. Crear una comida sabrosa será una simple cuestión de marinar y asar a la parrilla su plato.
Lo que necesitarás
- 100 gramos de semillas de comino
- 35 gramos
- semillas de cilantro
- 20 gramos
- clavos de olor
- 5 palitos de canela (2 pulgadas cada uno)
- 20 gramos de polvo de jengibre
- 20 gramos de ajo en polvo
- 20 gramos de chile rojo en polvo
- 20 gramos de cúrcuma en polvo
- 20 gramos de polvo de macis
- 20 gramos de sal
- Opcional: 1 cucharadita de colorante naranja para alimentos
Como hacerlo
- Seque al horno el comino, las semillas de cilantro, el clavo y la canela en una sartén a fuego lento, hasta que empiecen a liberar su aroma. Retire la mezcla del fuego y permita que se enfríe.
- Moler los ingredientes en un molinillo de café para hacer un polvo suave.
- Guarde la mezcla en un recipiente hermético por hasta 6 a 8 semanas.
Alternativas
- Si no desea usar colorante para alimentos, sustitúyalo con 20 gramos de chiles rojos de Cachemira. Proporcionan un color excelente sin tanto calor como otras variedades de chiles rojos secos.
- Si usa Kashmiri Red Chillies, omita el chile en polvo de la receta.
- Antes de usar los chiles, bríndelos en una sartén caliente hasta que estén aromáticos, luego mézclelos en un polvo fino en un molinillo de café limpio y seco.