Es divertido experimentar con la combinación de diferentes hierbas y especias , pero hay algunas combinaciones que han resistido la prueba del tiempo. Estas mezclas clásicas de condimentos se han utilizado durante siglos para dar sabor a carnes, pescados, aves, sopas, guisos y verduras. Descubra qué le da a cada uno su sabor único y cómo se usan mejor.
Ennegrecimiento condimento
Este sabroso cajún favorito es una mezcla de pimentón, ajo, negro, blanco y pimientos de Cayena, tomillo y orégano.
La carne y el pescado generalmente se recubren en el condimento y luego se chamuscan hasta que se "ennegrecen" en una sartén de hierro fundido caliente. En lugar de quemarse hasta que se vuelva negro, el pimentón, que adquiere un color negro rojizo intenso cuando se chamusca, es responsable de la acción ennegrecida. Esta mezcla de especias se puede hacer caliente o suave dependiendo de la cantidad de pimienta de cayena utilizada.
Ramito de hierbas aromáticas
Este paquete de hierbas francesas puede contener una variedad de ingredientes que incluyen albahaca, mejorana, tomillo, romero, laurel, salvia o granos de pimienta. En lugar de ser una mezcla específica de hierbas, bouquet garni es un término genérico para hierbas frescas atadas a un paquete y usadas para infundir sopas, guisos y caldos. Luego, se retira el paquete de hierbas atadas a cuerdas antes de servir.
Chinese Five Spice
Esta clásica mezcla de especias china se utiliza para sazonar la carne grasosa para asar, como el char siu o el pato asado, y varias salteadas. La mezcla incluye anís estrellado, canela, clavo de olor, pimientos sichuan y semillas de hinojo.
Estas especias juntas producen un sabor profundo y picante con un toque de dulzura.
Polvo de curry
Las mezclas de curry varían drásticamente dependiendo de la región y cocinan preparando la mezcla. La mayoría de las mezclas comerciales incluyen cúrcuma, comino, cilantro y pimiento rojo, pero también pueden agregarse una variedad de otras hierbas y especias.
Los currys se usan para sazonar la carne, las verduras, los guisados o incluso como condimentos de mesa para todo uso.
Multas Herbes
Esta mezcla de hierbas es un alimento básico en la cocina mediterránea. Esta mezcla delicadamente aromatizada de hierbas se utiliza mejor con platos más ligeros, como pescado, huevos o verduras, y generalmente se agrega al final de la cocción para conservar el sabor ligero y fresco. Fines herbes es una mezcla de perejil, cebollín, estragón y perifollo.
Hierbas de Provenza
Esta mezcla de hierbas francesa consiste en lavanda, hinojo, albahaca y tomillo. Estas hierbas son todas nativas de Provenza, Francia, después de lo cual se nombra la mezcla. Esta mezcla ligera y sabrosa es perfecta para el pescado o la carne a la parrilla, e incluso verduras.
Condimento italiano
Las mezclas de condimentos italianos pueden ser una creación estadounidense más que auténticamente italiana, pero eso no los hace menos populares. Estas mezclas de condimentos pueden variar según el contenido, pero generalmente incluyen una mezcla de albahaca, orégano, romero, tomillo, ajo y pimiento rojo. El condimento italiano es excelente para carne, verduras, pasta, pizza y pan.
Condimento jerk
Esta famosa mezcla de condimentos caribeños picantes combina pimienta de Jamaica, clavo de olor, canela, nuez moscada, tomillo, ajo y los pimientos del capullo de whisky escocés. Estas especias generalmente se frotan en seco en la carne o en combinación con jugo de cítricos y otros líquidos para crear un adobo.
El condimento Jerk es bien conocido por su uso con pollo, pero también se usa comúnmente para mariscos y otras carnes.
Old Bay Seasoning
Este popular condimento de mariscos fue creado en el área de la bahía de Chesapeake a principios del siglo XX y todavía es popular hoy en día. El condimento incluye semilla de apio, laurel, pimienta, clavo de olor, canela, nuez moscada, cardamomo, macis, jengibre, mostaza y pimentón. Aunque este condimento es mejor conocido por su uso con productos del mar, muchas personas lo usan como una mezcla de condimentos para todos los propósitos para acompañar huevos, papas fritas, palomitas de maíz y más.
Condimento para aves
Esta mezcla ligera y terrosa es ideal para las aves de corral, pero también se puede utilizar para otras carnes ligeras como carne de cerdo o incluso pescado. La mezcla típicamente incluye perejil, salvia, romero y mejorana.
Quatre Epices
Otra combinación de especias procedente de Francia, esta combinación también se puede encontrar en todo el Mediterráneo.
El nombre, que significa "cuatro especias", contiene pimienta, clavo, nuez moscada y jengibre. Esta mezcla de especias es perfecta para sopas, guisos y verduras, pero también se usa para preparaciones de carne como salchichas y paté.