Este salmón al horno es aromático y delicioso. Filetes de salmón o filetes se hornean durante 20 minutos en una salsa de curry rojo tailandés fácil de preparar que complementa el rico sabor del salmón.
A diferencia de muchas recetas de salsa de salmón, esta es sin lactosa, y pide leche de coco en lugar de crema. Si es un juego, cocine o sirva este salmón en un barco con hoja de plátano (como se muestra aquí). El enlace "cómo hacerlo" incluido con la receta. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 2 a 4 filetes de salmón (o filetes de salmón sustitutos, porcionado 1 por persona)
- Adorne: cilantro fresco o albahaca
- Adorne: cebolla de primavera
- Adorne: chile fresco
- Opcional: barcos de hoja de plátano (ver el enlace a continuación para "cómo hacer barcos de hoja de plátano")
- Para la salsa de curry rojo:
- 1/4 taza de chalotes (o cebolla morada, en cubitos)
- 3 dientes de ajo
- 1 chile rojo (sin semillas y en rodajas o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, reducir para el pescado más suave)
- 1 pieza de tamaño galangal (o jengibre, en rodajas)
- 3
- hojas de lima kaffir (cortadas con tijeras en trozos pequeños, desechando el tallo, cómprelas congeladas en tiendas asiáticas / chinas)
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1/4 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de azúcar (marrón si la tienes)
- 1/4 taza de hojas y tallos de cilantro
- 1 cucharada de jugo de lima (fresco)
Como hacerlo
Para obtener instrucciones sobre cómo hacer botes con hoja de plátano (en los que cocinar o servir el salmón), consulte: Cómo hacer barcos de hoja de plátano (con fotos).
- Enjuague sus filetes de salmón (o filetes) y déjelos a un lado para que se sequen mientras prepara la salsa de curry rojo.
- Coloque todos los ingredientes para "Salsa de curry rojo para salmón" en un procesador de alimentos o picadora (si utiliza un mini picador, simplemente agregue la mayor cantidad de leche de coco posible, agregando el resto más adelante). También se puede usar una licuadora.
- Blitz los ingredientes bien para crear una fragante salsa de curry rojo.
- Vierta aproximadamente 1/4 de la salsa en el fondo de un plato cubierto tipo cazuela para hornear. Ahora agregue los filetes de salmón, volteándolos varias veces para cubrirlos. Vierta un poco más de salsa sobre cada bistec.
- Cubra la cazuela con una tapa o papel de aluminio y hornee a 375 grados durante 20 a 30 minutos, dependiendo del grosor de sus filetes (los filetes pueden requerir solo 15 minutos). El salmón se cocina cuando la carne interna ya no es translúcida cuando se separa con un tenedor.
- Si cocina salmón en hojas de plátano : este salmón puede envolverse en hojas de plátano (como paquetes individuales) o cocinarse en botes con hojas de plátano (como se muestra en la imagen). Asegúrese de colocar los paquetes o botes dentro de una fuente de cazuela (o algo para atrapar los goteos), ya que las hojas de plátano son porosas y la salsa se fugará un poco.
- Sirva con un poco de cebolleta y chile fresco, cilantro fresco y / o hojas de albahaca. Cualquier salsa sobrante puede calentarse brevemente y servir como salsa de acompañamiento.
Consejos para servir: Si sirve este plato a la compañía, puede hornear el salmón en una cazuela o en hojas de plátano. Pero debido a que las hojas de plátano pierden su color y textura cuando se cocinan, para una presentación más agradable, recomiendo transferir el salmón cocido a un bote fresco antes de servir. Coloque una salsa pequeña sobre el pescado y luego agregue los ingredientes para un acabado profesional.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 583 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sodio | 857 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 45 g |