Este sencillo plato grita " ¡saludable!" Con su mezcla de okra tierna, tomates cherry maduros y hierbas frescas de jardín. El método de saltear el agua para cocinar las verduras lo mantiene en el lado más ligero de las cosas, por lo que es un plato perfecto para llevarlo a las comidas frías de clima cálido. No dude en mezclar la base de este pilaf a su gusto; el arroz integral, el mijo, el arroz silvestre o cualquier otro grano son un sustituto perfecto de la quinua.
Notas de receta:
- Busque vainas de quingombó pequeñas, de color verde brillante para obtener el mejor sabor y textura.
- Si preparas demasiado para comer de una vez, este plato también se congela muy bien. Solo coloque a fuego medio en la estufa, agregando un toque de caldo de verduras para descongelar.
- Si no eres un gran fanático del calor, pero adoras el sabor, omite la pimienta de cayena y corta la pimienta negra a la mitad.
- Si no tiene a mano la quinua precocinada (me gusta hacer un gran lote y congelar el exceso para estos tiempos), entonces prepare la quinua antes del resto de la receta. Para cocinar 3 tazas de quinua, simplemente lleve 1 taza de quinua y 2 tazas de agua a ebullición en una cacerola de 1 1/2 cuartos. Una vez que hierva, revuelva brevemente y luego cubra, reduzca el fuego de inmediato a bajo y cocine durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que quede esponjoso y toda el agua se absorba.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de quinua cocida, salada a la ligera
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de agua
- 15 pequeño
- vainas de okra, cortadas en anillos
- 1 cucharada de orégano fresco, picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto (omita un pilaf suave)
- 1/2 taza de agua adicional
- 1 cucharadita de sal marina adicional
- 12 (alrededor de 2 tazas) tomates cherry
Como hacerlo
- En una sartén grande a fuego medio-alto, combine la cebolla, el ajo, el apio, la sal y 1/4 de taza de agua y saltee hasta que quede translúcido y fragante, revolviendo con frecuencia para no quemar las verduras.
- Agregue la okra, el orégano, la albahaca, el tomillo, la pimienta negra, la pimienta blanca, el pimentón, la pimienta de cayena, 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de sal marina.
- Reduzca la estufa a fuego medio y deje que la mezcla se cocine, tapada, hasta que el quimbombó esté suave y el agua haya sido absorbida, aproximadamente de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Destape y agregue los tomates cherry y deje cocer hasta que sus pieles estén arrugadas, pero no demasiado cocidas, aproximadamente 2 minutos.
- Mezcle suavemente con quinua cocida y sirva caliente. Esta receta se mantiene en un recipiente hermético hasta 5 días.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 196 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 421 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 7 g |