Esta receta proviene del libro de cocina Sweet Eats for All. Si eres fanático de las barras de caramelo Butterfinger antes de hacer la transición a una dieta basada en vegetales, te van a encantar estas barras de caramelo crujientes, crujientes y, por supuesto, dulces de maní con mantequilla de maní.
Necesitará un termómetro de caramelo para hacer esto si no está familiarizado con el uso de un método de agua fría para hacer dulces. En general, puede recoger estos en casi cualquier tienda de suministros de cocina o de varios minoristas en línea.
Receta compartida con permiso del editor del libro de recetas 'Sweet Eats for All: 250 recetas veganas sin gluten decadentes: desde golosinas hasta galletas, hojaldres y pastelitos
Dedos mantecosos
Estos irresistibles dulces saben igual que la marca comercial, con adictivas y crujientes capas de caramelo de mantequilla de maní envueltas en chocolate cremoso. Por supuesto, estos son igual de agradables sin el chocolate en el exterior ... especialmente cuando se desmenuza y se rocía sobre helado.
Puede reemplazar el jarabe de maíz en esta receta con jarabe de agave para que quede sin maíz, aunque el color del caramelo será más oscuro y puede tener un sabor ligeramente diferente que los dulces tradicionales de Butterfinger.
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de jarabe de maíz
- 1/3 taza de agua, temperatura ambiente
- 1 taza de mantequilla de maní cremosa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de cobertura vegana templada o chips de chocolate no lácteos derretidos (espere hasta que el caramelo de mantequilla de maní se haya cocinado antes de fundirlo o atemperarlo)
Como hacerlo
- Cubra una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino o tenga preparada una estera de silicona del mismo tamaño. En una olla de 2 cuartos, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo a menudo con una cuchara de madera limpia y lavando los lados con un cepillo de silicona. Una vez que hierva, reduzca la agitación de vez en cuando hasta que la mezcla indique 290 grados Fahrenheit en un termómetro de caramelo (o la Etapa de Grieta suave si usa el método de agua fría).
- Retire del fuego de inmediato e incorpore rápidamente la mantequilla de maní y el extracto de vainilla y extienda aproximadamente 1/2 pulgada de grosor en la bandeja para hornear o en la estera de silicona para hornear. Puntuación ligeramente con un cuchillo afilado para crear barras de 1 x 2 pulgadas. Rompe en barras una vez que se haya enfriado
- Cubra con cobertura templada o chocolate derretido y deje que el caramelo se solidifique hasta que el chocolate se vuelva firme, durante aproximadamente 1 a 2 horas. Almacene en un recipiente hermético por hasta 1 mes.
- Para el helado simple de manteca de dedos: deje que un litro de helado vegano simple de vainilla se ablande a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos. Dobla aproximadamente 1 taza de dulce mantecoso triturado junto con 1/2 taza de chispas de chocolate. Enfriar al menos 1 hora antes de disfrutar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 337 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 168 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |