¡Imagínese mordiendo un suculento langostino frito cubierto con un ligero batido tipo tempura con sabor a coco - delicioso! Esta receta de camarones de coco es fantástica para servir como aperitivo, plato de tapas o comida de fiesta. Excelente comido solo o servido con salsa de chile dulce o mi propio dip de mango fresco (ver receta para el enlace). Tenga en cuenta que esta receta de camarones de coco también incluye instrucciones para una versión libre de gluten para que nadie se lo pierda. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 10-12 camarones frescos o congelados grandes (si están congelados, descongéjalos rápidamente en un recipiente con agua tibia)
- 1/2 taza de harina blanca regular (O para dietas sin gluten: 1/4 taza de harina de arroz + 1/4 taza de almidón de maíz)
- 1 cucharadita
- Levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto
- 1 huevo
- 1/3 taza de agua helada o agua fría
- 1/2 taza de coco sin endulzar desmenuzado y seco (horneado)
- 1 taza de aceite de coco, o canola, maíz u otro aceite a alta temperatura para freír
Como hacerlo
- Retire las conchas del camarón, pero deje las colas para cocinar y comer más fácilmente. Dejar de lado.
- Prepare la mezcla mezclando primero los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y pimienta de cayena.
- Agriete el huevo en la mezcla de harina, luego agregue el agua, revuelva para romper la yema y forme una mezcla bastante suave (no se preocupe si hay algunos pequeños bultos).
- Extiende el coco sobre un plato u otra superficie seca, y ponlo al lado del tazón de masa.
- Sosteniendo los camarones por la cola, sumergir en la mezcla, luego en el coco. Coloque en un plato seco o un espacio limpio de su mostrador cerca de la estufa. Si tienes un ayudante, puedes rebozar y freír el camarón en un solo paso, que es mucho más rápido.
- Vierta el aceite en una sartén, asegurándose de que tenga al menos 1 pulgada de profundidad. Establecer a fuego medio-alto a alto. Cuando vea líneas de calor serpenteando en el fondo de la bandeja, pruebe la temperatura dejando caer un poquito de masa en el aceite. Si chisporrotea y se cocina, el aceite está listo.
- Arroje la mayor cantidad posible de camarones rebozados en la sartén al mismo tiempo. Reduzca el fuego a medio. Consejo: Usted querrá cocinar el camarón rápidamente, en solo 1 o dos lotes (antes de que el coco rallado aflojado tenga tiempo de quemarse en el aceite).
- Cocine unos 20 segundos por lado, luego gire con las pinzas. Retirar del aceite cuando los camarones se vuelven de un color dorado claro a medio. Escurra un trozo de papel de pergamino limpio (creo que el papel pergamino funciona mejor, ya que no se adhiere o rasga la pasta).
- Servir caliente directamente de la sartén, o acompañar con mi Thai Sweet Chili Sauce o con mi Fresh Mango Dip . ¡DISFRUTAR!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 271 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 499 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |