Este plato típicamente punjabi (norte de la India), sarson ka saag, está hecho con hojas verdes marchitas y comúnmente se sirve sobre pan plano .
La comida sabe muy bien con makki ki roti (pan plano de maíz de la India) y una cucharada de mantequilla fresca. Puede usar rallado o pegar para el jengibre y el ajo.
Sarson ka saag es común en Pakistán y en el norte de India. Es un sabzi, lo que significa que incorpora partes frondosas de vegetales y hierbas. Muchos platos de esta región de la India están hechos con productos lácteos, y muchos son recetas de curry donde la comida se cocina con salsa de curry. La región incluye los siguientes estados: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Cachemira y Delhi. La cocina del norte de la India ha sido fuertemente influenciada por la cocina de Asia central en comparación con los alimentos del sur de la India
Más platos indios para probar
Aquí hay algunos otros platos que son populares en la región norte de la India:
- Bati relleno: un bocadillo de pan que se cocina en ghee y se rellena con paneer y especias, luego se sirve con chutney y dal en el lateral. ¡Ideal para mojar!
- Chicken Dum Biryani : Esta es una comida biryani que consiste en cocinar pollo en especias y adornarlo con rodajas de chiles verdes y jengibre.
- Nihari Gosht: Un guiso indio que implica cocinar lentamente la carne y cubrirla con un poco de agua de rosas.
- Palak Paneer: paneer blando o cubos de queso cottage que se cocinan en una salsa de curry de espinacas.
- Butter Chicken: también conocido como murgh makhani, este cremoso plato de pollo es rico y delicioso, servido con una salsa de curry ligeramente condimentada.
Lo que necesitarás
- 1 manojo de espinacas (lavado y finamente picado, aproximadamente 1/2 libra)
- 1 manojo de hojas de mostaza (lavadas y finamente picadas, aproximadamente 1/2 libra)
- 2 chiles verdes
- 1 cucharada de jengibre (rallado o pasta)
- 1 cucharada de ajo (rallado o pasta)
- 1 pizca de sal (al gusto)
- 2 a 3 cucharadas
- ghee (mantequilla clarificada)
- 1 cebolla grande (rallada)
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita
- comino
- 1 cucharadita
- mezcla de especias
- 1 cucharada de jugo de lima (jugo de 1/2 a lima o limón)
- 1 cucharada de harina de gramo de Bengala (o harina de maíz)
Como hacerlo
- Mezcle los verdes, los chiles verdes y la sal al gusto y hiérvalos en 1 taza de agua hasta que estén cocidos.
- Mash los verdes se mezclan bien para hacer una pasta gruesa.
- En otra sartén, caliente el ghee a fuego medio. Cuando esté caliente agregue la cebolla rallada y fría hasta que esté dorada.
- Agregue todos los demás ingredientes y fría hasta que el aceite se separe del masala (mezcla de cebolla y especias).
- Agregue la mezcla de verduras a esto y revuelva hasta que esté completamente mezclado.
- Adorne con una cucharada de mantequilla y sirva con makki ki roti (pan plano de maíz de la India).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 230 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 586 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |