Esta receta de Thai Green Curry Chicken contiene trozos de pollo tierno hervido en una salsa casera de curry verde junto con vegetales saludables (calabacín y pimiento rojo). El resultado es un curry verde tailandés estilo gourmet que es muy aromático y hermoso para servir (¡ideal para entretener!). La clave del buen curry verde radica no solo en utilizar los ingredientes adecuados, sino también saber cuándo agregarlos. Recomiendo usar solo trozos más pequeños o cortes de pollo, lo que permite una cocción más rápida y el sabor más fresco posible. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- Muslo de pollo de 1.5 libras / 0.7 kilogramos (o sin hueso, cortado en trozos)
- 1 lata de leche de coco
- 4 cafres
- hojas de lima (o sustituir 1 cucharadita de ralladura de lima rallada)
- 1 pimiento rojo (rojo, sin semillas y cortado en trozos)
- 1 calabacín (rebanado longitudinalmente varias veces, luego cortado en trozos)
- 1 puñado de albahaca (fresco, generoso)
- 2 cucharadas de aceite de coco (u otro aceite vegetal)
- Para la pasta de curry verde:
- 4 chiles tailandeses (pimiento verde pequeño o 1 a 2 pimientos jalapeños)
- 1/4 taza de chalote (o cebolla morada, en cubitos)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de galangal (o jengibre, con el tamaño del pulgar rallado)
- 1 tallo
- limoncillo fresco picado (fresco, o 3 cucharadas de limoncillo preparado congelado o embotellado)
- 1/2 cucharadita de cilantro (molido)
- 1/2 cucharadita de comino (molido)
- 3/4 a 1 cucharadita
- pasta de camarones
- 1 taza de cilantro (picado (hojas frescas y cilantro y tallos)
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca (tierra blanca)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar moreno (marrón
- 2 cucharadas de jugo de lima
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes de "pasta de curry verde" juntos en un procesador de alimentos, y procese hasta obtener un pegamento. Si es necesario, agregue algunas cucharadas. de la leche de coco para ayudar a mezclar los ingredientes. Dejar de lado.
- Prepare las hojas de lima arrancando la hoja de cada lado del tallo. Descartar el tallo central. Luego, usando tijeras, corta las hojas en tiras finas. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y revuelva, luego agregue la pasta de curry verde.
- Revuelva-fríe brevemente para liberar la fragancia (30 segundos a 1 minuto), luego agregue 3/4 de la leche de coco, reservando 2 a 3 cucharadas. por porción de servicio para más tarde.
- Agregue el pollo, revolviendo para incorporar. Cuando la salsa de curry hierva, reduzca el fuego a medio o medio bajo, hasta que cocine a fuego lento.
- Cubra y deje hervir a fuego lento de 3 a 5 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido. Revuelva de vez en cuando.
- Agregue el pimiento rojo y el calabacín, más las tiras de una hoja de lima (o ralladura de lima), revolviendo bien para incorporar. Cocine a fuego lento otros 2 a 3 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves pero firmes y coloridos.
- Haga una prueba de sabor para la sal, agregando 1 a 2 cucharadas de salsa de pescado si no es lo suficientemente salada. Si prefiere un curry más dulce, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado salado, agregue un chorrito de limón o jugo de limón. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco. Tenga en cuenta que este curry debe ser un equilibrio entre salado, picante, agridulce y amargo (el amargo se encuentra en la guarnición de albahaca fresca ).
- Sirva este curry en tazones con arroz servido por separado, permitiendo a los invitados agregar los suyos. Cubra cada porción con albahaca fresca, luego rocíe de 2 a 3 cucharadas de leche de coco, ¡y DISFRÚTELO!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 767 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 26 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodio | 1,217 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 61 g |