Esta receta de estofado de ternera requiere chile verde, tomatillos y cebolla, y puedes cocinarla en tu olla de barro. Desplácese hacia abajo para ver más recetas de estofados de carne de res.
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Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de bistec redondo (cortado en cubos de 1 pulgada) o carne magra de estofado
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla
- 4 o más chiles verdes (sin semillas, picados), una mezcla, suave, caliente, a elección
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 taza de tomatillo (triturado)
- 1/2 taza de caldo de carne
- Una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- Adorne: cilantro fresco o perejil (picado)
Como hacerlo
Polvo de carne con harina. Dorar la carne con cebolla y ajo en manteca o mantequilla. Combine la mezcla en una olla de cocción lenta con chiles, orégano, comino y tomatillos, y 1/2 taza de caldo de carne (o agua). Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
Cubra y cocine en bajas 7 a 9 horas.
Adorne con cilantro o perejil, si lo desea, y sirva con tortillas de harina calientes o una cuchara sobre el arroz.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 559 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 579 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 56 g |