Este guiso de ternera simple y cotidiano se puede cocinar en etapas. Cocine las espigas de carne el día anterior, luego termine con la carne y las verduras al día siguiente.
Los mangos de carne y verduras le dan a este guiso su gran sabor. Siéntase libre de agregar otras verduras a este guiso. Los guisantes se pueden agregar cerca del final del tiempo de cocción, y los nabos o las chirivías pueden reemplazar al colinabo. Sirva este sabroso guiso con galletas recién horneadas o panecillos crujientes.
Refrigere las sobras; es aún mejor al día siguiente!
Lo que necesitarás
- 2 libras de pierna de buey
- 2 cebollas grandes
- 6 tazas de agua (aproximadamente)
- 1 libra de carne guisada (cortada en trozos de 1/2 pulgada)
- 3 cucharadas
- harina (multiuso)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 tazas de colinabo en cubitos
- 5 a 6 zanahorias (peladas y rebanadas)
- 3 tazas de papas (cortadas en cubitos)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
- Opcional: 2 cucharadas de harina batida con aproximadamente 3 cucharadas de agua fría hasta que quede suave
Como hacerlo
- Coloque las espigas de ternera y las cebollas picadas en una cacerola grande o en un horno holandés ; cubrir con alrededor de 6 tazas de agua. Llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas.
- Retire la carne de los huesos, los dados, y vuelva a poner en la olla.
- Mezcle los trozos de ternera con las 3 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
- Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; agregue las piezas de carne recubiertas y cocine, revolviendo, hasta que se doren. Agregue a la olla con los mangos de carne de vacuno.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora más o hasta que la carne esté tierna. Agregue el rutabaga y las zanahorias; tape y cocine por 15 minutos. Agregue las papas; Cubra y cocine durante unos 20 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Agregue sal y pimienta al gusto, junto con el perejil.
- Para espesar, si lo desea, mezcle la harina opcional y la mezcla de agua en el guiso y cocine, revolviendo, hasta que espese.
Sirve 8
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 592 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodio | 565 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 54 g |