Baba ganoush (a veces deletreado baba ghanoush), una extensión y dip de Oriente Medio, es similar al humus pero está hecho con berenjena en lugar de garbanzos.
Esta receta vegetariana y vegana es particularmente humus ya que usa algunos garbanzos para una textura más espesa. Aunque agregar garbanzos a baba ghanoush no es necesariamente tradicional, proporciona un pequeño aumento de proteína que es perfecto para vegetarianos y veganos (o para cualquier persona con una dieta alta en proteínas ). La mayoría de las preparaciones tradicionales de Oriente Medio usan solo berenjenas con especias, con o sin tahini .
Tradicionalmente, la berenjena debe tostarse a fuego abierto, o al menos en una parrilla, pero el horno, como en esta receta, también funcionará, con un sabor obviamente menos ahumado. Pero como hummus, en realidad no hay una manera incorrecta de hacer baba ganoush, en mi opinión (algunas recetas incluso requieren mayonesa). ¡Personalmente me encanta casi cualquier forma en que esté hecho!
Por cierto, hay muchas razones por las que a los veganos todos parecen gustarle tanto los hummus, lo que significa que hay muchas buenas razones para sospechar que te encantará esta receta de baba ghanoush de hummus.
Esta receta fácil de baba ghanoush es vegetariana, vegana y completamente sin gluten. Para una versión aún más saludable, también puedes probar esta receta baba ganoush libre de grasa y sin tahini .
Lo que necesitarás
- 1 berenjena grande
- 1 lata de garbanzos, escurridos (garbanzos)
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de jugo de limón
- 3 cdas.
- tahini
- Tablero de sal marina
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas. perejil fresco picado (opcional)
Como hacerlo
- Corte la berenjena por la mitad y tueste en horno a 400 ° F por aproximadamente 45 minutos o hasta que esté suave.
- Deje que se enfríe un poco, luego saque dentro de la berenjena, dejando la piel atrás.
- En una licuadora o procesador de alimentos, combine la berenjena y los ingredientes restantes, excepto el aceite y el perejil, hasta que quede suave. La mezcla será algo espesa. Incorpore lentamente el aceite de oliva hasta que esté bien mezclado.
- Mezcle a mano el perejil picado fresco opcional.
Sugerencias para servir recetas: disfrute de su baba ghanoush casero servido con vegetales, pita (o cualquier otro tipo de pan plano), o como un sándwich para untar. Para servir, rocíe con un poco de aceite de oliva extra (use la mejor calidad que tenga) y espolvoree con chile en polvo, pimentón o comino para obtener un poco de color. Me gusta extender un poco de baba ghanoush en una tortilla de harina y agregar lechuga, tomates y verduras para un envoltorio de sándwich vegano .
Información nutricional:
Una porción proporciona aproximadamente: calorías: 304; calorías de grasa: 118; grasa total: 13.1g 20%; grasa saturada: 1.7g, 8%; colesterol: 0 mg, 0%; sodio: 58 mg, 2%; carbohidratos totales: 37.8 g, 13%; fibra dietética: 11.8 g, 47%; azúcares: 7.3 g; proteína: 11,9 g; vitamina A 3%, vitamina C 14%; calcio 9%; hierro 23%, basado en una dieta de 2000 calorías.
Ver también: receta Baba Ganoush sin grasa
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 150 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |