Baba ghanoush es una salsa de berenjena asada popular en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Comúnmente se sabe que tiene tahini como ingrediente, pero puedes hacer baba ganoush sin él. En realidad, no todas las recetas de baba ghanoush requieren tahini. Al igual que la mayoría de las recetas étnicas, existe una gran variedad de variaciones locales y regionales, y no existe una forma correcta o incorrecta de preparar este plato. El único ingrediente verdaderamente esencial en baba ghanoush es la berenjena (que se tuesta para lograr el sabor ahumado característico del plato). Todo lo demás varía de una receta a otra.
Esta receta de baba ganoush no tiene aceite ni tahini, por lo que es un aperitivo vegano o vegano vegetariano sin grasa que puedes disfrutar en cualquier momento. Además, todos los ingredientes son sin gluten, pero es probable que desee leer los ingredientes en su cebolla en polvo con cuidado para ver si hay algún aditivo escondido que contenga gluten.
Lo que necesitarás
- 2 berenjenas medianas
- Opcional: aceite de oliva para lloviznar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 5 dientes de ajo picado, preferiblemente asados
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de perejil fresco picado
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 F.
- Corta cada una de las berenjenas por la mitad y perfora con un tenedor en varios lugares. Asar en el horno durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén blandos. Si no te preocupa la grasa añadida, primero puedes rociar las berenjenas con un poco de aceite de oliva.
- Una vez que las berenjenas estén blandas, retírelas del horno y deje que se enfríen un poco. Saque el interior de la berenjena en el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora, descartando la piel.
- Procese la berenjena con los ingredientes restantes hasta que quede suave. También puedes mezclar todos los ingredientes con un tenedor si prefieres una textura un poco más gruesa.
Sirviendo sugerencias
Aunque baba ghanoush es tradicionalmente un dip (o meze), se puede comer de diferentes maneras (¡incluso de un cuenco con una cuchara!). Por supuesto, es perfecto como parte de un plato de meze con otras salsas y pan de pita, pero también puede usarlo como un sándwich para untar. Agregue un poco de baba ganoush en una tortilla de harina con algunas lechugas y verduras para obtener una envoltura vegetariana baja en grasa, rápida y saludable, un almuerzo ligero perfecto o una gran merienda. También puede usarlo en lugar de su condimento habitual en un sándwich de pollo (si no es vegetariano), agregue aguacate y tomate para obtener aún más sabor y color.
Si prefieres un baba ghanoush más hummus, prueba hummus baba ganoush.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 29 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |