En las artes culinarias, la palabra "hierba" se refiere a cualquier parte verde o frondosa de una planta utilizada para condimentar y condimentar una receta, pero no se usa como ingrediente principal. ¿Qué significa esto exactamente?
Aquí hay un ejemplo: la espinaca es la parte verde de una planta, pero la espinaca es una verdura, no una hierba porque la espinaca se prepara como un alimento en sí mismo, no simplemente para agregar sabor a otro alimento. Del mismo modo, una hoja de lechuga es la parte verde de una planta, pero cuando se hace una ensalada , la lechuga es el ingrediente principal, por lo que la lechuga tampoco es una hierba.
¿Qué es una hierba?
Las hierbas son plantas con propiedades fragantes o aromáticas. Las hierbas se pueden utilizar para dar sabor a los alimentos, incluidos en las fragancias, e incluso una parte de los medicamentos naturales. La albahaca, el perejil, el romero, el tomillo y el eneldo son hierbas. Tenga en cuenta que para cada uno de estos, la hierba es la parte verde o frondosa de algún tipo de planta. En el caso de la albahaca, las hojas pueden ser bastante grandes, mientras que las hojas de romero son más como espinas de una planta de hoja perenne.
La diferencia entre hierbas y especias
La diferencia esencial entre las hierbas y las especias reside en la parte de la planta de donde provienen. Una hierba es una hoja u otra planta verde de la planta. Cualquier otro elemento de la planta se consideraría una especia, incluyendo la corteza seca, las raíces, una baya, semillas, ramitas u otras materias vegetales que se usan para condimentar o condimentar un plato.
Por ejemplo, la canela es la corteza de un árbol. El cardamomo es una vaina de semillas. Allspice es una baya seca.
Los clavos son capullos de flores secas. Estos son todos ejemplos de especias. Tenga en cuenta también que las especias se utilizan en forma seca, mientras que las hierbas se pueden utilizar ya sea frescas o secas.
Cómo cocinar con hierbas
Muchas recetas requieren hierbas como ingrediente. Asegúrese de tomar nota si las hierbas están secas o frescas. Las hierbas secas a menudo se agregan durante el proceso de cocción y se pueden incluir para impartir sabor durante la cocción.
Las hierbas secas comunes incluyen orégano, romero, salvia y tomillo. Por otro lado, las hierbas frescas a menudo se agregan como el último paso una vez que se ha completado la cocción. Las hierbas frescas aportan un brillo y un sabor fresco a muchas recetas. Las hierbas frescas comunes son la menta, el cilantro y el perejil.
Algunas hierbas frescas serán uno de los pocos ingredientes en una receta. Por ejemplo, una receta clásica de pesto se basa en albahaca fresca como ingrediente clave. Por otro lado, otras recetas pueden requerir una simple rociada de perejil picado o cilantro al final de la cocción para darle un sabor brillante al plato.
Almacenamiento de hierbas
Las hierbas secas deben almacenarse en sus jarras selladas en un gabinete de especias frío, oscuro y seco. Las hierbas frescas durarán más si se lavan, se secan cuidadosamente, se envuelven suavemente en una toalla de papel, se sellan en una bolsa con cremallera y se guardan en el refrigerador.