Esta maravillosa receta de pimientos rellenos proviene del restaurante Greens en San Francisco. La receta requiere pimientos gitanos (también llamados pimientos de cuerno de toro), pero cualquier pimiento servirá. Picamos los pimientos con Fromage blanc, ricotta o queso de cabra fresco (o una combinación de) y hierbas frescas. Muy simple y rápido de preparar, ¡pero el sabor es asombroso!
Lo que necesitarás
- 4 pimientos gitanos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal kosher, más más para rociar
- Para el llenado :
- 1 1/2 tazas de Fromage blanc, ricotta o queso fresco de cabra
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 cucharada de cebolletas frescas picadas
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
Como hacerlo
- Precalentar un horno a 400 ° F.
- Frote los pimientos con aceite de oliva, la 1/2 cucharadita de sal y la 1/4 cucharadita de pimienta.
- Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y tápelos durante 15 a 20 minutos, hasta que la piel tenga ampollas y la carne esté suave. Retire del horno y deje enfriar al tacto.
- Pele los pimientos, teniendo cuidado de quitar la piel alrededor de los tallos, dejando los tallos en su lugar.
- Haga una ranura longitudinal en cada pimiento y retire las semillas.
- Espolvoree los pimientos con más sal y pimienta.
- Disminuya la temperatura del horno a 375 ° F. Aceite una bandeja para hornear.
- Para el relleno: combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien.
- Con cuidado, cuchara 1/4 taza del relleno en cada pimienta. Coloque los pimientos, con la costura hacia abajo, en la sartén preparada.
- Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que los pimientos estén hinchados y el relleno esté listo.
- Sirve caliente.
Reimpreso con permiso de Organic Marin: Recetas de Land to Table (Andrews McMeel 2008). (Comprar desde Amazon)
Más deliciosas recetas de pimienta:
- Bay Scallops con champiñones, pimientos y salchicha italiana a la parrilla
- Filetes de lubina con tomates y salsa de pimienta roja asada y almendras
- Queso asado al estilo español con pimentón asado ahumado Pimienta asada y relleno de tomate
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 297 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodio | 755 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 19 g |