Almendras verdes

Las almendras verdes son una delicia querida en áreas ricas en huertos de almendras. Están cada vez más disponibles más allá de la sombra de los almendros. La pelusa en el exterior puede sentirse familiar; le recuerda a uno que las almendras y los melocotones están estrechamente relacionados, al menos en términos botánicos. Estos óvalos verdes difusos son totalmente comestibles, aunque la mayoría de las personas encuentran el caparazón un poco amargo y no se los comen. Más clásicamente, las almendras verdes se abren y las almendras embrionarias blandas, algo gelatinosas en los centros se sacan y se comen; ellos son el verdadero tesoro de estos dulces inusuales.

¿Cómo saben las almendras verdes?

Las almendras verdes tienen un delicado sabor a almendras (¡no sorprende!). Son particularmente deliciosos ligeramente bañados en sal marina. Su principal atractivo, como se mencionó anteriormente, es su textura suave pero firme que es un poco gelatinosa, pero con un sentido de la tuerca, se va a convertir. Las almendras verdes adquieren una textura más firme a medida que avanza la temporada; las primeras pueden ser translúcidas y tener una textura casi similar a la uva, mientras que las posteriores adquieren un aspecto lechoso y opaco y se sienten más como almendras blandas cuando se las pica.

¿Dónde puedo comprar almendras verdes?

Para tener almendras verdes, necesitas tener huertos de almendras, y la gran mayoría de los que están en los Estados Unidos se encuentran en California . Los californianos encontrarán almendras verdes en los mercados de agricultores cuando estén en temporada. Otros tendrán que consultar los mercados especializados que los envían. Están ganando una audiencia constante, así que mantén los ojos abiertos, pueden aparecer en tu camino si aún no están allí.

Cuando es temporada de almendras verdes?

Las almendras verdes son solo almendras verdes. Si se dejan en el árbol, la parte verde suave y difusa se endurecerá lenta pero seguramente en la caparazón marrón resistente que protege una almendra madura. Recogido demasiado temprano, y todavía no hay mucho de "almendra"; recogió demasiado tarde y el caparazón se ha vuelto difícil y no comestible.

Eso significa que las almendras verdes se encuentran en su mejor momento durante una ventana de 6 a 8 semanas en primavera , generalmente de abril a principios de junio en California.

Cómo usar almendras verdes

Las almendras verdes son un gran bocadillo fuera de la mano. Mézclalos en sal o azúcar, como quieras y si quieres. Si no puede obtener suficientes almendras verdes de esa manera, intente agregarlas a las ensaladas. Ellos hacen una combinación particularmente buena con los guisantes de primavera dulces o las lechugas con gemas pequeñas. Las almendras verdes también hacen maravillas en la sopa de almendras blancas españolas : no necesitarás blanquear y pelar las almendras. O mantenga su sabor delicado un poco más largo y haga almendras verdes picadas .

Cómo almacenar almendras verdes

Las almendras verdes frescas pueden conservarse a temperatura ambiente durante unos días después de la cosecha. Extiende su vida un poco (pero no mucho), envolviéndolas en plástico y colocándolas en la nevera. En verdad, sin embargo, las almendras verdes son una de las muchas exquisiteces de primavera que son realmente lo mejor que pueden acercarse cuando se cosechan. Si puede obtener una invitación para caminar a través de un huerto de almendros a fines de abril, ¡acéptelo!