La Reina Elizabeth recibió la recepción del almuerzo en el Palacio de Buckingham para unos 650 invitados después de la boda del Príncipe Guillermo de Gran Bretaña con Catherine Middleton. La boda real acogió a 1.900 invitados. La recepción de la cena se redujo a solo 300 de sus amigos y familiares más confiables.
En lugar de una elaborada cena de varios platos, la Reina optó por comer con los dedos. El Príncipe William y Catherine dieron su opinión, pero la mayor parte del menú fue elegido por la Reina.
Los alimentos con trocitos fueron elegidos porque el Palacio de Buckingham simplemente no puede acomodar a grandes grupos de personas para comer. Las cocinas del palacio están diseñadas para atender cenas más formales de aproximadamente 150 personas.
La recepción también incluyó el corte del pastel de bodas de ocho pisos Fiona Cairns, hecho de 17 pasteles de frutas individuales y decorado con glaseado de crema y blanco. Había una torta de novio separada para Prince Williams, una torta de galletas de chocolate hecha con una receta familiar anterior.
Aproximadamente 10,000 canapés fueron preparados por un equipo de 21 chefs, liderados por el chef real Mark Flanagan.
A los invitados se les sirvió una selección de canapés, que incluyen:
- Ensalada de cangrejo de Cornualles en Lemon Blini
- Terrina de pato prensado con salsa picante de frutas
- Matambre de queso de cabra con nueces caramelizadas
- Surtido de Palmiers y pajitas de queso
- Scottish Smoked Salmon Rose en remolacha Blini
- Tarta de berros y espárragos en miniatura
- Lanzas de espárragos escalfados con salsa holandesa para mojar
- Huevos de codorniz con sal de apio
- Langoustines escoceses con mayonesa de limón Confit de puerco prensado con cangrejos y crepitantes
- Seta salvaje y Celeriac Chausson
- Burbuja y chillido con confit de hombro de cordero
- Mostaza de grano y Chipolatas glaseadas con miel
- Ahumado, abadejo, pastel de pescado, con, guisante, guacamole
- Pudín de Yorkshire en miniatura con filete de carne asada y mousse de rábano picante
- Torta de Opera de Gateau
- Naranja de sangre Pate de Fruit
- Frambuesa financiera
- Ruibarbo Crème Brulee Tartlet
- Praliné de la fruta de la pasión
- Trufa Ganache de Chocolate Blanco
- Chocolate con leche Praliné con nueces
- Trufa ganache chocolate oscuro
Los huéspedes fueron servidos Pol Roger NV Brut Réserve Champagne con una selección de otras bebidas alcohólicas y suaves.
Todos los ingredientes para los canapés han sido cuidadosamente seleccionados de compañías de Royal Warrant que utilizan ingredientes del Reino Unido. Éstas incluyen:
- Pato Gressingham
- Queso de cabra inglés de Paxton y Whitfield
- Espárrago inglés
- Welsh apio orgánico Salt
- Langostinos de la costa noroeste de Escocia
- Carne de cerdo de los Cotswolds
- Cigalas inglesas
- Windsor Estate Lamb
- Abadejo ahumado de la costa este de Escocia
- Carne de vaca del castillo de Mey Selecciones en las tierras altas del norte de Escocia
- Ruibarbo inglés